甘酸っぱく香ばしいボムドンの和え物とチヂミ（春白菜の和え物とチヂミ）

材料

• 黄色い内側の部分は和え物にし、外側の葉でチヂミを作ります。広がった葉をすぼめて根元を切り落とすと、簡単に葉を外せます。
• 春白菜は水分が少ないため、水気を完全に切りすぎない方がヤンニョムと和えるときによく馴染みます。
• タピッ（ヒメニラ）も旬なので、一緒に加えて和えても美味しいです。

作り方

1. 春白菜の下ごしらえ

   

   

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   春白菜（ボムドン）1株ですが、かなり大きめのサイズです。黄色い内側の部分は和え物にします。

   外側の葉はチヂミを作ります。

   春白菜の広がった葉をすぼめて根元を切り落とすと、簡単に葉を外せます。

   

   

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   流水で何度も洗った後、食べやすい大きさに切ります。

   春白菜は水分が少ないため、水気を完全に切りすぎない方がヤンニョムと和えるときによく馴染みます。

2. ヤンニョムで和える

   

   

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   切った春白菜に粉唐辛子（コチュカル）大さじ1+1/2、魚醤（いわしまたはイカナゴ）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、長ねぎのみじん切り大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1/2、炒りごま大さじ1を入れ、全体をよく和えます。

   酢や砂糖の量で甘酸っぱさを調節し、薄い場合は塩やしょうゆで味を調えてください。

3. 春白菜のチヂミを焼く

   

   

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   春白菜の外側の葉を用意し、やや太めの千切りにします。彩りのために余ったにんじんを千切りにし、長ねぎも1/4ほど千切りにしました。

   青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本は小口切りにして入れました。

   生地を別に作らず、材料に直接天ぷら粉（またはチヂミ粉）を入れ、ツナエキス（チャムチエク）大さじ2と水1カップを一緒に加えます。

   

   

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   手で全体をよく混ぜ合わせると、生地を別に作る必要もなくあっという間に完成です。

   熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、両面をカリッと焼き上げます。

Ppunwife のコツ

• 太めの千切りにして焼くのでちぎって食べやすく、生地に味付けをしてあるので酢じょうゆがなくても美味しく楽しめます。
• 酢や砂糖の量で甘酸っぱさを調節し、薄い場合は塩やしょうゆで味を調えてください。

よくある質問

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