シャキシャキ香ばしい即席ボムドンのコッチョリ（春白菜の浅漬け）

材料

作り方

1. 材料の準備

   

   春白菜の大と小の2束です。

   本来は平たく広がっているはずですが、ミニ白菜のように黄色い芯がしっかり詰まっていますね。

2. 春白菜の下処理

   

   

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   春白菜を切りやすいようにすぼめて根元を切り落とすと、1枚ずつ簡単にはがれます。

   浅漬けらしくなるよう、縦に適当な大きさに切りました。

3. ヤンニョム作り

   

   調味料のうち粉唐辛子と炒りごまを除いた、魚醤大さじ1、アミの塩辛大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1+1/2、生姜のみじん切り小さじ1、砂糖大さじ1を入れて混ぜ合わせます。

4. 和える

   

   

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   ボウルに春白菜を入れ、粉唐辛子が一か所に固まらないようまんべんなく振りかけます。

   しっとり水分を行き渡らせるため、水大さじ3程度を回しかけました。

   

   

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   白菜に混ぜておいたヤンニョムを全体に行き渡るよう混ぜながら加え、やさしく和えます。

   味見をして薄ければ塩を追加し、最後に炒りごまを振って仕上げます。

5. 完成

   

   ミニ白菜のように香ばしく甘みのある春白菜は、食感もさらにシャキシャキしていておいしいです。

   

   スジェビ（すいとん）やカルグクスのような麺料理に添えてもおいしく、ハサミで細かく切ってテンジャンチゲをたっぷりすくい入れ、ご飯を加えてビビンバにして楽しむこともできます。

   旬の春白菜だけに、おいしいエキスを存分に放っているかのように甘くて香ばしいです。

Ppunwife のコツ

• 春白菜を切りやすいようにすぼめて根元を切り落とすと、1枚ずつ簡単にはがれます。
• ボウルに春白菜を入れ、粉唐辛子が一か所に固まらないようまんべんなく振りかけます。
• 味見をして薄ければ塩を追加し、最後に炒りごまを振って仕上げます。

よくある質問

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