ヤンニョムで和えてシャキシャキのボムドンのコッチョリ（春白菜の浅漬け）

Name: ヤンニョムで和えてシャキシャキのボムドンのコッチョリ（春白菜の浅漬け）
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 春白菜（ボムドン） 150g; 玉ねぎ 1/4個; にんじん 少々; 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2; イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ） 大さじ1; にんにくのみじん切り 大さじ1; 生姜のみじん切り 小さじ1/2; 酢 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; 塩 少々; ごま油 少々; 炒りごま 少々; 水 大さじ3

塩漬けしない春白菜にヤンニョムをさっと和え、シャキシャキした食感をいかした即席の浅漬けおかず

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

ヤンニョムで和えてシャキシャキのボムドンのコッチョリ（春白菜の浅漬け）の完成写真

まとめ

塩漬けする工程なしですぐに和え、春白菜ならではのシャキッとした食感と香ばしさをそのままいかした和え物です。春白菜自体に水分が少ないため、水や果汁を加えてあげることでしっとりと仕上がります。手軽な材料で作れ、焼き肉やビビンバの付け合わせにもぴったりです。

分量: 3〜4人分
難易度: かんたん
辛さ: ピリ辛

材料

春白菜（ボムドン）150g
玉ねぎ1/4個
にんじん少々

調味料

粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（または煮干し）大さじ1
にんにくのみじん切り大さじ1
生姜のみじん切り小さじ1/2
酢大さじ1
砂糖（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1/2
塩少々
ごま油少々
炒りごま少々
水大さじ3

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）

一番やわらかくて香ばしい味わいの中心部分を使い、もしサイズが大きい場合は、小さくて黄色っぽい中心部分は和え物やコッチョリ（浅漬けキムチ）に使い、中間部分はチヂミ、厚い外葉は味噌汁や茹でて和え物にしてもよいです。
春白菜を持って根元の部分を切り落として葉をバラバラに外したあと、地面に張り付いて育つため土が多いので、葉ごとに裏表をしっかり洗って水気を切っておきます。

作り方

材料の準備
春白菜1株です。
一番やわらかくて香ばしい味わいの中心部分を使います。
玉ねぎとにんじんを少しずつ用意しました。
春白菜の下処理
春白菜を持って根元の部分を切り落とすと、葉がそれぞれ外れます。
地面に張り付いて育つため土がたくさん付いているので、葉ごとに裏表をしっかり洗わなければなりません。
洗った春白菜はざっと水気を切っておきます。
春白菜が大きい場合は、小さくて黄色っぽい中心部分は和え物や浅漬けに使い...
中間部分はチヂミ、厚い外葉の部分はテンジャン（韓国みそ）汁にしたり茹でて和え物にしてもよいです。
材料を切る
洗った春白菜は、小ぶりなものはそのまま使い、大きめのものは半分に切って斜め切りにし、食べやすくします。
玉ねぎとにんじんは千切りにします。
ヤンニョムで和える
春白菜と玉ねぎ、にんじんをすべて入れ、まんべんなく混ぜ合わせたあと...
ヤンニョムの調味料も1つずつ全体に散らすように入れます。
やさしく全体を和え、足りない塩気は塩で調えました。
今日はコッチョリですが、さっぱりするように酢も少し入れてみました。お好みに応じて加減してください。
春白菜自体には水分が少ないため、水や果汁などを足して和えると、しっとりとおいしくいただけます。
完成
春白菜はミニ白菜とはまた違った魅力があります。
香ばしい味わいと、噛むたびにシャキシャキする食感が本当に良いです。