シャキシャキ爽やかなボムドンのコッチョリ（春白菜の浅漬け）
少し太めの千切り大根を加えてしっとり感とシャキシャキした食感を生かした、春が旬のボムドンのコッチョリです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬の春白菜（ボムドン）に少し太めの千切り大根を合わせて和え、豊かな水分とシャキシャキした食感をプラスしました。甘酸っぱいコッチョリのヤンニョムに大根を先に和えてしんなりさせてから、春白菜を和えるのがコツです。出来上がったコッチョリは、香ばしいテンジャンチゲを添えてビビンバにして楽しむのにもぴったりです。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 春白菜（ボムドン）200g
- 大根200g
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（または煮干し）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 酢大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
- 魚醤の香りが苦手な場合は、ツナエキスやワタリガニしょうゆなどを活用するか、塩で味付けしても構いません。
作り方
材料の準備
春白菜1株200g、大根も同じ重さの200gを用意しました。
春白菜の下処理
広がっている春白菜を手でひとまとめに握り、根元を切り落とします。
食べやすい大きさに切ります。
水にしばらく浸けて土や汚れを落とし、底に砂や土が出なくなるまできれいに洗います。
ざるに上げて水気を切ってください。
大根の千切り
大根は薄すぎないよう、0.5cmほどの太さの千切りにします。
ヤンニョム作り
ボウルに粉唐辛子大さじ3、濃口しょうゆ大さじ2、魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、酢大さじ2、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1/2をすべて入れて混ぜ合わせ、味がなじんで粉唐辛子の色が鮮やかになるようしばらく置きます。
魚醤の香りが苦手な場合は、ツナエキスやワタリガニしょうゆなどを活用するか、塩で味付けしても構いません。
和える
千切りにした大根を先に入れ、全体をよく混ぜてヤンニョムをまんべんなく絡めてください。
ヤンニョムに少し和えるだけでも、固い大根が少し柔らかくなります。
ここで春白菜もすべて入れて和え、味見をしてお好みの味加減になるよう調味料を足します。
最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を入れて仕上げます。
完成
ボムドンのコッチョリの完成です。
見るからに爽やかで食欲をそそりませんか。
Ppunwife のコツ
- 春白菜だけで和えてもおいしいですが、大根を少し太めの千切りにして一緒に和えてみてください。甘くてみずみずしい大根から出た水分がコッチョリをしっとりさせてくれ、シャキシャキした食感を2倍楽しめます。
- ヤンニョムに少し和えるだけでも、固い大根が少し柔らかくなります。
よくある質問
魚醤特有の香りが苦手な場合はどうすればいいですか？
ツナエキスやワタリガニしょうゆを代わりに使うか、塩で味を調えれば大丈夫です。
春白菜と千切り大根を一緒に和える際、気をつける順番はありますか？
ヤンニョムに千切り大根を先に入れてまんべんなく混ぜると、固い大根が少し柔らかくなり、その後に春白菜を入れて和えることでバランスよく仕上がります。
春白菜についた土や汚れはどのように洗えばいいですか？
根元を切り落として葉をバラバラにしてから水にしばらく浸けて汚れを沈ませ、底に土や砂が残らなくなるまできれいにすすいで水気を切ります。
