香ばしいエゴマ味噌シレギナムル（干し大根の葉のナムル）

材料

• 乾燥したシレギはたっぷりの水で2-3時間柔らかくなるまでゆでた後、水に1日ほど浸けて柔らかく戻す必要があります。
• 根元の茎部分の皮をむいてこそ硬くならず柔らかくなります。きれいな水が出るまで何度もすすいでください。

作り方

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   1. ゆでてあるシレギを買ってきました。

   乾燥したシレギはたっぷりの水で2-3時間柔らかくなるまでゆでた後、水に1日ほど浸けて

   柔らかく戻す必要があります。

   2. 根元の茎部分の皮をむいてこそ硬くならず柔らかくなります。

   きれいな水が出るまで何度もすすいでください。

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   3. 食べやすい長さに切ります。

   4. ナムルに調味料をすべて入れて...

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   5. 手でもみ込むように和え、味がなじむよう10分以上置きます。

   6. フライパンにえごま油を入れ、ナムルをしっかり炒めます。

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   7. 煮干しだしを注ぎ...

   煮干しだしの代わりに米のとぎ汁を使っても香ばしくて美味しいです。

   ただの水よりはだし汁や米のとぎ汁を入れて煮たほうが、味が深まり香ばしく仕上がります。

   8. 蓋をして弱火で柔らかくなるまで十分に煮ます。

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    9. 煮汁がひたひたに残ったところでえごまの粉を入れ、薄ければ塩で味を調えて仕上げます。

    完全に煮詰めずに煮汁を残してこそ、しっとり柔らかいシレギナムルになります。

    私の口にはテンジャン以外の味付けをしなくてもちょうどよかったです。

    お好みに合わせてえごまの粉の代わりにきな粉を最後に入れてもいいですし、粉唐辛子や辛い

    青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）も入れてみてください。

    10. ビビンバに添えるタレを作ってみました。

    ビビンバ用タレ：濃口しょうゆ大さじ3、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ2、粉唐辛子大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ0.5、

    ごま油小さじ1、すりごま小さじ1

Ppunwife のコツ

• 根元の茎部分の皮をむいてこそ硬くならず柔らかくなります。
• ただの水よりはだし汁や米のとぎ汁を入れて煮たほうが、味が深まり香ばしく仕上がります。
• 完全に煮詰めずに煮汁を残してこそ、しっとり柔らかいシレギナムルになります。

よくある質問

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