えごま油と煮干しだしで煮浸し風に炒めた柔らかい大根のナムル
塩漬けした大根をえごま油と煮干しだしで汁気が残るように炒めた、柔らかいナムルのおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
大根を繊維に沿ってやや厚めに切り、塩漬けにしてから調理すると、崩れずきれいな形を保てます。えごま油でにんにくを炒め、大根から出た水分と煮干しだしを注いで火を通すため、柔らかくしっとりと仕上がります。辛くなくやさしい味で、子どものおかずや名節（韓国の祝日）の食卓にもよく合います。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 大根500g
- 塩大さじ1/2
- えごま油大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- 炒りごま大さじ1
- 煮干しだし1/3カップ
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 全体をよく混ぜて20分ほど置くと、大根がしんなりして水分が出てきます。
- 大根は食感が残るよう、細すぎない0.5cm以上の太さに切ってください。繊維に沿って切ると煮崩れしにくくなります。
作り方
大根は食感が残るよう、細すぎない0.5cm以上の太さに切ってください。
繊維に沿って切ると煮崩れしにくくなります。
崩れにくくするもうひとつの方法は、塩漬けにすることです。
塩大さじ1/2を加えて...
全体をよく混ぜて20分ほど置くと、
大根がしんなりして水分が出てきます。
この水分は捨てずに、そのまま加えて炒めます。
フライパンにえごま油大さじ1を入れてにんにくのみじん切りを炒め、香りを立たせたら、
大根を入れ、煮干しだしも1/3カップ注ぎます。
フタをして時々混ぜながら火を通します。
大根に火が通ってきたら長ねぎのみじん切りを加え、
しっとりとした煮汁が残る程度まで煮詰めます。
最後に炒りごまとえごま油大さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせたら完成です。
Ppunwife のコツ
- 大根は食感が残るよう、細すぎない0.5cm以上の太さで繊維に沿って切ると崩れにくくなります。
- 塩漬けにして出た水分は捨てずにそのまま加えて炒めると、味も調って美味しく仕上がります。
よくある質問
大根を炒めるときに折れないようにするには、どのように下ごしらえすればよいですか？
繊維に沿って0.5cm以上の厚さに切り、塩で20分ほど漬けてしんなりさせてから調理すると、崩れにくくなります。
大根を塩漬けにして出た水分は捨てたほうがよいですか？
捨てずに炒めるときだし汁と一緒に加えて調理すると、ちょうどよい塩加減に仕上がります。
煮干しだしの代わりに他の水分を使ってもよいですか？ AI生成
昆布だしや水で代用して調理しても問題ありません。
