ポリポリ食感であっさりとした大根の炒め物

材料

• 大根に塩小さじ1を加えてよく和え、20分ほど置きます。
• 手で水気をしっかり絞ると、大根の食感がポリポリと良くなります。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   中サイズの大根1/3個です。重さは500gになります。

   長ねぎも大さじ4ほどになるよう、みじん切りにしておきます。

2. 大根を塩もみする

   

   

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   大根は薄くスライスしてから、細い千切りにします。

   普段ムセンチェ（大根の細切り和え）を作るときよりもずっと細く切り、塩小さじ1を加えて均一に和えます。

   

   

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   20分ほど経つと大根がしんなりして水分が出てきます。

   手で水気をぎゅっと絞ってあげることで、大根の食感がポリポリと良くなります。

3. 炒める

   

   

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   フライパンにサラダ油大さじ1、えごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、にんにくの香りが立つよう焦がさないように炒めます。

   千切り大根を加え、中火くらいでしっかり炒めてください。

   

   

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   大根がやわらかくなってきたら、ツナエキス大さじ1（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2）を加えて均一に混ぜ、味を調えます。

   長ねぎのみじん切りも加え、ねぎの香りが全体に広がるようさっと炒めて火を止めます。

   

   

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   えごま油またはごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、仕上げます。

4. 完成

   

   細く千切りにして炒めると、一見麺のようにも見えますね。

   あっさりとして上品な味で消化も良いため、ご年配の方のおかずにもぴったりです。

   

   

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   やわらかいのにぐちゃっと崩れず、ポリポリとした食感のおかげで、一度つまむと箸が止まらなくなります。

   麺をすするようにたっぷり食べてもしょっぱくないので、ご飯は少なめにしてこの大根の炒め物をどっさり乗せてビビンバ風に混ぜて食べると、心地よい満腹感が得られます。

   大根を細く千切りにしただけなのに、このおかずは本当に侮れません。

   ぜひ作ってみてください。とってもおすすめのおかずです。

Ppunwife のコツ

• 手で水気をぎゅっと絞ってあげることで、大根の食感がポリポリと良くなります。

よくある質問

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