香ばしい風味が抜群のシレギパプ（干し大根の葉の炊き込みご飯）

材料

• 完全に乾燥しているため、1〜2日ほど水に浸けてしっかり戻す必要があります。
• 米は30分ほど浸水させてから使います。
• シレギの茎部分の皮をむくことで、筋っぽくならず柔らかく仕上がります。
• 1回分ずつ小分けにして包み、数日内に食べる分は冷蔵室へ、それ以上長く保存する場合は冷凍室に保管してください。

作り方

1. 
   

   1. 乾燥シレギは崩れないよう注意しながら、かぶるくらいたっぷりの水を注いで戻します。

   2. 完全に乾燥しているため、1〜2日ほど水に浸けてしっかり戻す必要があります。

   水が濁ってくるので、水を替えながら戻してください。

2. 
   

   3. 戻したシレギにかぶるくらいの水を注ぎ、弱火で2時間ほどゆでます。

   茎の部分が柔らかくなるまでゆでる必要がありますが、手で触って確かめながらゆで時間を加減してください。

   短時間でゆでたい場合は圧力鍋を使っても大丈夫です。

   ゆでる際、米のとぎ汁を使ってゆでると臭みが取れてすっきりした味わいになると言われています。

   4. 十分にゆでたシレギはゆで汁につけたままゆっくり冷まし、栄養分が抜けないようにします。

   完全に冷めたシレギは水気を切ってください。

3. 
   

   5. シレギの茎の部分から皮をむき始めると、端までするっとむけます。

   このように皮をむいてこそ、筋っぽくならず柔らかくなります。

   6. 食べやすい大きさに切ってください。

4. 
5. 

   1. シレギにクッカンジャンとえごま油を加え、手でもみ込んで下味をつけておきます。

   2. 米は30分ほど浸水させたあとシレギをのせ、普段の水加減より少し控えめに水を入れてご飯を炊きます。

   

   シレギパプから香ばしい匂いが漂ってきます。

6. 

   混ぜタレを作って、混ぜて召し上がってください。

   お好みに応じてコチュジャンでも美味しいです。

   

   これぞ健康食ですね。

   こうして食べると体が元気になりそうです。

   こちらはシレギの炒め物です。テンジャンで炒めて香ばしく美味しいです。

   シレギ炒めの作り方はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140062985277

   こちらはシレギのテンジャン汁です。

   シレギのテンジャン汁の作り方はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140102279989

   シレギを下処理してシレギパプを炊き、炒め物や汁物を作れば一食の献立が完成します。

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   71回目のキャストは、ご飯があっという間になくなるご飯泥棒特集です。

   イカのカンテンジャン、サバとじゃがいもの煮物、キムチ炒め、コチュツナ、オリグルジョッ、豆腐トゥルチギ、コダリの煮付け、イカ炒め

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Ppunwife のコツ

• ゆでてから干したものは、戻す時間をさらに短縮できるそうです。
• ゆでる際、米のとぎ汁を使ってゆでると臭みが取れてすっきりしたシレギが味わえるそうです。
• 十分にゆでたシレギはゆで汁につけたままゆっくり冷まし、栄養分が抜けないようにします。
• シレギを入れてご飯を炊くときは、普段の水加減より少し控えめにします。

よくある質問

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