具材たっぷり辛口ビビンタンミョン（韓国春雨の和え物）
ゆでた韓国春雨に練り物やほうれん草、ピリ辛のタレをのせて和えて食べる絶品麺料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
釜山の国際市場の屋台通りの名物を、自宅で20分以内に手軽に楽しめるビビンタンミョンです。ゆでた韓国春雨に、さっとゆでたオムク（韓国の練り物）やほうれん草、たくあんをのせ、ピリ辛のタレを加えて和えます。春雨をゆでた後に冷水ですすがずにオムクのゆで汁を少し加えると、しっとりと温かいまま楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- タンミョン（韓国春雨）100g
- ほうれん草（またはニラ、わけぎ（小ねぎ））1つかみ
- オムク（韓国の練り物）1枚
- 千切りたくあん1つかみ
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- すりごま大さじ1
- 暑い夏には、ほうれん草の代わりに小ねぎ（わけぎ）やニラを具材として使うこともあります。
作り方
沸騰したお湯に粗塩を少々入れ、ほうれん草を入れてゆでます。
しんなりしたら冷水に素早く取ってすすぎ、水気を適度に絞った後、塩少々を入れて下味をつけます。
私はおかずとして和えるため、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）、ごま油、すりごまも一緒に入れて和えました。
グラグラ沸いたお湯にオムクを入れ、さっとゆでて水気を切ります。
お湯を少なめにしてゆでた濃いオムクのゆで汁を、春雨を和える時に大さじ2〜3加えると、しっとりとして香ばしく美味しくなります。
たくあんは薄く千切りにし、ゆでたオムクも細切りにします。
国際市場のビビンタンミョンは最近ほうれん草が多いので具材に使っていますが、暑い夏には小ねぎ（わけぎ）やニラを具材として使うこともあります。
沸騰したお湯に春雨を入れ、10分程度ゆでます。
8分程度経ったら春雨の状態を見て、全体的に柔らかくなっていればざるに上げて水気を切った後、冷水ですすがずに温かい状態のまま器に盛ります。
冷たくして召し上がる場合は、春雨をゆでて冷水ですすぎ、水気を切ってから器に盛れば大丈夫です。
春雨の上に具材をのせ、温かいオムクのゆで汁または煮干しだしを大さじ3加えます。
もっと辛くして召し上がる場合は、タレに青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を刻んで入れてもよいです。
タレを入れて和えて召し上がってください。
Ppunwife のコツ
- お湯を少なめにしてゆでた濃いオムクのゆで汁を、春雨を和える時に大さじ2〜3加えると、しっとりとして香ばしく美味しくなります。
- 8分程度経ったら春雨の状態を見て、全体的に柔らかくなっていればざるに上げて水気を切った後、冷水ですすがずに温かい状態のまま器に盛ります。
- もっと辛くして召し上がる場合は、タレに青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を刻んで入れてもよいです。
よくある質問
ほうれん草の代わりに他の野菜を使ってもよいですか？
ニラや小ねぎ（わけぎ）を代わりの具材として活用しても美味しく召し上がれます。
春雨をよりしっとり柔らかく和えるコツはありますか？
オムクをゆでた濃いゆで汁や煮干しだしを大さじ2〜3加えると、一段としっとりと香ばしく和えられます。
冷たく和えて食べても大丈夫ですか？
ゆでた春雨を冷水ですすいで水気を切った後、冷たく準備して和えて食べても美味しいです。
辛さをもっと強くしたいときはどうすればいいですか？
タレに刻んだ青唐辛子をお好みで追加すると、よりピリ辛な味わいを楽しめます。
