コチュジャンだれとしっとり和えるビビンタンミョン（韓国春雨の和え物）

材料

• ビビンタンミョンに入る青菜として、冬にはほうれん草、夏にはニラを入れ、キョウルチョ（アブラナ科の冬野菜）を使ってもよいです。

作り方

1. 材料の下ごしらえと火通し

   

   

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   にんじんは細めの千切りにし、塩少々を加えて炒めます。

   

   

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   オムク（韓国の練り物）とたくあんは細めの千切りにし、千切りにしたオムクは油でさっと炒めます。

2. タンミョンと青菜をゆでる

   

   

   

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   沸騰したお湯でキョウルチョやほうれん草（またはニラ）をさっとゆで、冷水ですすいで水気をしっかり絞ったら、塩を加えて和えます。

   青菜をゆでたお湯にタンミョン（韓国春雨）を入れてゆで、水気を切ります。

3. タレと煮干しだしの準備

   

   

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   タレの材料をすべて混ぜ合わせ、煮干しだし1カップ程度を温かく煮立てておきます。

4. 仕上げ

   

   

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   食べる直前にタンミョン（韓国春雨）を温め直して器に盛り、熱い煮干しだし1/3カップ〜1/2カップ程度を注いでしっとりさせてから…

   残りの具材を彩りよくのせます。

   タレを大さじ1たっぷりのせ、刻み海苔とすりごまをパラパラとのせれば完成です。

   

   全体にタレがなじむようによく和えて食べると、特別な材料ではないのに本当においしいです。

   釜山に行くと必ず食べていた、私にとっては思い出の料理です。

   一食を手軽に済ませたいとき、ピリ辛なビビンタンミョンを特別な味としてぜひ楽しんでみてください。

   後悔はさせません。

Ppunwife のコツ

• ピリ辛のタレがおいしさの秘訣ですが、ククス（韓国のにゅうめん）のタレには入れないコチュジャンを加え、ほんのり甘く仕上げるのがコツです。

よくある質問

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