温かいだし汁でしっとりビビンタンミョン（韓国春雨の和え物）
ゆでた野菜やオムクに温かいだし汁とヤンニョムを加え、混ぜ合わせて食べるタンミョン料理。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
いろいろな野菜とオムクをさっとゆで、タンミョンと一緒に和えていただく手軽な麺料理です。昆布とオムクで煮出した温かいだし汁をひたひたに注いで和えると、深い旨味が引き立ちます。甘辛いタレとよく絡み、ひと皿の特別なごちそうとして楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- タンミョン（韓国春雨）160g
- ひらたけ1/2パック
- 四角オムク（韓国の四角練り物）1枚
- 千切りたくあん1つかみ
- ニラ1つかみ
- にんじん1/4個
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 酢大さじ1
- 炒りごま小さじ1
- ごま油大さじ1
オムクのだし汁
- オムク（韓国の練り物）1/2枚
- 昆布5cm四方
- 水2カップ
- ここにない玉ねぎやほうれん草、他のきのこ類でも代用できます。
作り方
タンミョンはぬるま湯につけて戻しておきます。
オムクと昆布、水を入れて10分ほど煮出し、オムクのだし汁を作ります。
タレの材料は分量通りに混ぜ合わせておきます。
ごま油を入れたものはすぐに召し上がってください。時間を置いてから食べる場合は、ごま油を抜いておきます。
オムクと一緒に用意した野菜です。
ここにない玉ねぎやほうれん草、他のきのこ類でも大丈夫です。
食感が残るくらいの厚みを持たせて千切りにします。
沸騰したお湯でにんじんを1分ほどゆで、
オムクは30秒、
戻したタンミョンは2〜3分間ゆでます。
きのこの写真はありませんが、沸騰したお湯に入れたらすぐに取り出すと食感がよくなります。
ゆでた具材はざるに上げて水気を切ります。
ゆで上がった具材です。
彩り豊かで綺麗ですね。
具材をすべて入れ、
オムクのだし汁をしっとりする程度に注いだら、
タレを大さじ2〜3加えて全体をよく混ぜ合わせます。
このようになります。
夢中で食べているうちに、あっという間に1皿なくなってしまいます。
1皿では箸を置くのが名残惜しくて、
2皿作ることになるかもしれません。
ただのお湯よりも、だし汁を熱々に作って和えた方が旨味が格段にアップします。
特別なものではありませんがとてもおいしいです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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ありがとうございます。
Ppunwife のコツ
- ごま油を入れたタレはすぐに召し上がってください。時間を置いてから食べる場合は、ごま油を抜いておきます。
- きのこは沸騰したお湯に入れたらすぐに取り出すと食感がよくなります。
- ただのお湯よりも、だし汁を熱々に作って和えると旨味が格段にアップします。
よくある質問
タレを作り置きして後で食べる場合、注意する点はありますか？
ごま油を入れたタレはすぐに食べる必要があるため、前もって作って保存する場合は、ごま油を抜いて準備するのがおすすめです。
ひらたけの代わりに他の野菜や具材を入れてもいいですか？
玉ねぎ、ほうれん草、または他の種類のきのこを、食感が残る程度の厚さに千切りにして合わせてもよく合います。
きのこの良い食感を残すには、どのようにゆでればいいですか？
沸騰したお湯に入れたらすぐに引き上げることで、特有の歯ごたえを生かすことができます。
タンミョンを和えるときにだし汁を加えるのはなぜですか？
お湯の代わりに熱々のオムクのだし汁を注いで和えることで、タンミョンが柔らかくしっとりと仕上がり、旨味も豊かになります。
