おうちで手軽に作れる自家製マヨネーズ
卵とサラダ油をブレンダーで素早く乳化させてフレッシュに味わう手作りソースです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
卵とオイルにレモン汁などを加え、ハンドブレンダーで素早く仕上げる手作りソースです。防腐剤が入っていないため後味がすっきりとしており、市販品にも劣らないとろみと美味しさに仕上がります。出来上がったソースに果物を合わせれば、爽やかなサラダドレッシングとしてもアレンジできます。
- 調理時間
- 2分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
- 保存期間
- 10日
材料
マヨネーズ
- グレープシードオイル（またはオリーブ、とうもろこし、大豆油など）1カップ
- 卵1個
- レモン汁（または酢）大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 白こしょう少々（なければ黒こしょうを入れてください）
キウイドレッシング
- キウイ1個
- マヨネーズ大さじ2
- レモン汁（または酢）大さじ1
- はちみつ大さじ1
- 塩少々
- キウイはミキサーに長くかけると種がつぶれて味が損なわれるため、手でつぶすか、ざるで裏ごしして下に落ちたものを使います。
作り方
1. 容器に卵1個と塩、こしょうを一緒に入れます。
2. オイルを大さじ2程度加え、ハンドブレンダーを底につけたまま作動させます。
最初は軽く混ざり合う程度です。
ハンドブレンダーの代わりに泡立て器を使っても大丈夫です。
オイル大さじ2〜3を注いで再び作動させると、マヨネーズの色になって
とろみがついてきます。上下に動かしてしっかり混ぜ合わせます。
残りのオイルとレモン汁（または酢）を注ぎ、全体が均一に混ざったら完成です。
自家製マヨネーズを使ってキウイドレッシングを作ってみました。
キウイはミキサーに長くかけると種がつぶれて味が損なわれます。そのため手でつぶすとよいです。
ざるで裏ごしして下に落ちたものを使ってください。
ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせれば完成です。
レタスと紫キャベツ、キャベツ、スライスアーモンドを器にバランスよく盛り付け、
キウイドレッシングをかければ出来上がりです。
Ppunwife のコツ
- ハンドブレンダーの代わりに泡立て器を使っても大丈夫です。
- 防腐剤が入っていないため、冷蔵庫で10日ほど保存して召し上がってください。
- キウイはミキサーに長くかけると種がつぶれて味が損なわれます。そのため手でつぶすとよいです。
よくある質問
作った後はどのくらい保存できますか？
防腐剤が入っていないため、冷蔵室に入れて10日以内にお召し上がりいただくのがおすすめです。
ハンドブレンダーがない場合は何で作ればいいですか？
ハンドブレンダーの代わりに泡立て器を使って混ぜていただいても大丈夫です。
グレープシードオイルの代わりにほかの油を使ってもいいですか？
オリーブオイルやコーン油、大豆油など、さまざまなサラダ油に代えてお作りいただけます。
ドレッシングを作るとき、キウイをミキサーにかけて入れてもいいですか？
キウイをミキサーに長くかけると種がつぶれて味が変わることがあるため、ざるで裏ごししたり手でつぶしたりして使うことをおすすめします。
