干しぶどうのペクソルギ（レーズン入り白蒸し餅）
米粉にレーズンを混ぜて蒸し器で蒸し上げる、甘くてふんわりとしたおやつ餅です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
米粉に甘いレーズンを加えて蒸し器で蒸し上げた、ふんわりとしたお餅です。蒸す前にあらかじめ切れ目を入れておくと、蒸し上がったあとにきれいに取り分けられます。30分前後で完成し、小腹が空いたときのおやつや忙しい朝の朝食代わりにぴったりです。
- 分量
- 約6〜8人分
- 調理時間
- 30分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 米粉9カップ（720g）
- 砂糖大さじ5
- 塩小さじ1/2
- レーズン1カップ
- 乾燥した米粉を使う場合は、100gあたり水大さじ1ずつ加えて全体を手でよくすり合わせてください。手で米粉を軽く握って揺らしたときに崩れない程度の水分量になれば大丈夫です。
- レーズンが入るため砂糖を控えめにしていますが、レーズンを入れない場合は砂糖を大さじ2〜3追加してください。砂糖はお好みに合わせて甘さを加減しますが、通常は米粉100gあたり砂糖大さじ1を目安にします。
作り方
1. 精米所で挽いてもらった米粉です。水分を含んでいるので水は加えていません。
乾燥した米粉を使う場合は、100gあたり水大さじ1ずつ加えて全体を手でよくすり合わせてください。
2. 手で米粉を軽く握って揺らしたときに崩れない程度の水分量になれば大丈夫です。
以前かぼちゃソルギを作ったときの写真です。
3. 砂糖と塩を米粉に一緒に加え、均一に混ざるようにしてからふるいにかけます。
2回繰り返してください。
レーズンが入るため砂糖を控えめにしていますが、レーズンを入れない場合は砂糖を大さじ2〜3追加してください。
砂糖はお好みに合わせて甘さを加減しますが、通常は米粉100gあたり砂糖大さじ1を目安にします。
4. レーズンを米粉に加えてまんべんなく混ぜ合わせます。
5. 湯気の上がった蒸し器に蒸し布を敷いて枠型を置き、米粉を入れて
表面が平らになるようにならします。
ケーキを切るように、あらかじめ底まで8等分の切れ目を入れておくと、蒸し上がったあとに取り分けやすいです。
6. ふたをして中火で20分〜25分間蒸したあと、火を止めて5分間蒸らします。
Ppunwife のコツ
- ケーキを切るようにあらかじめ底まで8等分の切れ目を入れておくと、蒸し上がったあとに取り分けやすいです。
- 蒸す前に切れ目を入れておくと、断面がよりきれいに仕上がります。
よくある質問
乾燥した米粉を使うときは、水をどれくらい入れればよいですか？
乾燥した米粉を使用する場合は、米粉100gあたり水大さじ1ずつ加えて全体を手でよくすり合わせ、水分を調整してください。
レーズンを入れずに蒸す場合、砂糖の量はどのように調節すればよいですか？
レーズンを入れずに作る場合は、甘さを補うために砂糖を大さじ2〜3追加するとよいです。
ペクソルギを蒸したあと、形が崩れずに取り分けるコツはありますか？
蒸し器にセットしたあと、蒸す前に底まで8等分の切れ目を入れておくと、完成後の断面がきれいになり、取り分けやすくなります。
レーズンの代わりに他の具材を入れてもよいですか？ AI生成
一般的にはグリーンピースやくるみなどのナッツ類、クランベリーなど他のドライフルーツを使ってアレンジできます。
