甘酸っぱくシャキシャキな玉ねぎの醤油漬け、焼肉によく合います！
煮立たせた漬け醤油を熱いうちに注ぎ、シャキシャキした食感をいかした玉ねぎの醤油漬けのおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬の新玉ねぎにピリ辛の唐辛子を合わせ、甘酸っぱく漬け込む常備菜です。煮立てた醤油だれを熱いうちに注ぐことで、野菜ならではのシャキシャキした食感が長持ちします。脂っこい焼肉に添えると油っぽさをさっぱりとさせてくれ、相性抜群です。
- 分量
- 約6〜8人分
- 調理時間
- 5分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 玉ねぎ5個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）10本
- 赤唐辛子2本
醤油だれ
- 水4カップ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））2カップ
- 酢1カップ
- 砂糖1カップ
- 身が引き締まっているもののほうがシャキシャキして美味しいです。
- 唐辛子は入れなくても大丈夫です。
作り方
1. 新玉ねぎ5個です。身が引き締まっているもののほうがシャキシャキして美味しいです。
大きめに切ります。形はお好みでどうぞ。
2. 私は辛い青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）と赤唐辛子も用意しました。
味がよく染み込むよう、針やつまようじで3〜4箇所刺してください。
唐辛子は入れなくても大丈夫です。
3. 保存容器に玉ねぎと唐辛子をすべて入れます。
4. 水4カップ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ）2カップ、酢1カップ、砂糖1カップをすべて入れてしっかり煮立たせます。
沸騰し始めてから5分ほどさらに煮詰めてください。
5. しっかり煮立たせた醤油だれをそのまま注ぎます。
熱くても割れませんのでご安心ください。熱いうちに注ぐと、材料のシャキシャキ感を長く保てます。
6. 醤油だれが冷めたらフタをして3日間常温に置きます。
3日後に醤油だれだけを取り出して煮立たせ、冷ましてから注ぎ直して冷蔵庫で保存しながら召し上がってください。
Ppunwife のコツ
- 熱いうちに注ぐと、材料のシャキシャキ感を長く保てます。
- 残った醤油だれは、白髪ねぎの和えものや各種野菜の和えものに使っても良いです。
よくある質問
熱い醤油だれをそのまま注ぐのはなぜですか？
醤油だれがしっかり沸騰して熱いうちに野菜にかけることで、独特のシャキシャキとした食感を長く保つことができます。
漬物の熟成と保存はどのようにすればよいですか？
醤油だれが冷めたらフタをして3日間常温に置きます。3日後に醤油だれだけをこしてもう一度煮立たせ、冷ましてから再び注ぎ、冷蔵庫で保存してください。
辛いものが苦手なのですが、青唐辛子を抜いてもいいですか？
唐辛子は省いて玉ねぎだけで漬けても問題ありません。
残った漬物の醤油だれはどう活用できますか？
白髪ねぎの和えものや、その他さまざまな野菜の和えもののタレとして活用するのに便利です。
