甘めの漬け汁でシャキシャキに漬ける玉ねぎの醤油漬け
煮立てて冷ました甘酸っぱい漬け汁を注いで、シャキシャキに漬ける玉ねぎの醤油漬けの常備菜。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
固めの玉ねぎにピリッと辛い唐辛子を合わせ、煮立てて冷ました甘酸っぱい醤油だれを注いで作ります。漬け汁を冷ましてから注ぐことで、シャキシャキとしたみずみずしい食感をしっかり残せます。肉料理に添えれば口の中をさっぱりとリセットしてくれる、頼もしい作り置きおかずです。
- 分量
- 約5〜6人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 玉ねぎ5個（中）
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 乾燥赤唐辛子2本
漬け汁
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）1カップ
- 水2カップ
- 酢1/2カップ
- 砂糖1/2カップ
- 玉ねぎは実が締まって固いものを使うと、漬け物にしてもシャキシャキして美味しく仕上がります。
- 皮をむいて洗い、水気をしっかり拭き取ってから、お好みの形に切ります。
- 乾燥赤唐辛子がなければ生の赤唐辛子を使っても大丈夫です。
作り方
玉ねぎは実が締まって固いものを使うと、漬け物にしてもシャキシャキして美味しく仕上がります。
少し小ぶりな感じですね。
皮をむいて水洗いしたら、水気をしっかり拭き取り...
お好みの形に切ります。
ガラス瓶に玉ねぎ、青唐辛子、乾燥赤唐辛子を入れます。
漬け物を作るときに唐辛子を入れると、ピリッとした辛みが加わってより美味しくなります。
乾燥赤唐辛子がなければ生の赤唐辛子を入れても大丈夫です。
漬け汁の材料を上記の分量通りに鍋に入れ、しっかり煮立てます。
お好みに合わせて酢や砂糖を足して調節してください。
漬け汁の分量は玉ねぎの大きさによって変わりますので、多めに作っておくと安心です。
余ったらえごまの葉や青唐辛子を一緒に入れて漬けても美味しいですよ。
漬け汁を冷まして...
ガラス瓶にたっぷり注ぎます。
以前は熱湯のまま注いでピクルスを漬けたこともありましたね。
熱いまま注ぐ方法と冷ます方法の2通りありますが、今回は玉ねぎのみずみずしいシャキシャキ感を残すために冷ましてから注ぎました。
しっかり密閉して涼しい場所か冷蔵庫で1〜2日熟成させてからお召し上がりください。
長く保存して召し上がる場合は、1週間や十日ほど経ったあとに漬け汁だけをもう1回煮立てて冷まし、再び注ぎ直すと長持ちします。
Ppunwife のコツ
- 漬け物を作るときに唐辛子を入れると、ピリッとした辛みが加わってより美味しくなります。
- お好みに合わせて酢や砂糖を足して調節してください。
- 漬け汁の分量は玉ねぎの大きさによって変わりますので、多めに作っておくと安心です。余ったらえごまの葉や青唐辛子を一緒に入れて漬けても美味しいですよ。
- 玉ねぎのみずみずしいシャキシャキ感を残すため、漬け汁は冷ましてから注ぎました。
- 長く保存して召し上がる場合は、1週間や十日ほど経ったあとに漬け汁だけをもう1回煮立てて冷まし、注ぎ直しても大丈夫です。
よくある質問
漬け汁を熱いうちに注がず、冷ましてから注ぐのはなぜですか？
玉ねぎ本来のみずみずしくシャキシャキとした食感をしっかり残すため、冷ましてから注ぎます。
乾燥赤唐辛子がない場合はどうすればいいですか？
乾燥赤唐辛子の代わりに、生の赤唐辛子を使っても問題ありません。
長く保存して食べるには、どのように手入れや保管をすればいいですか？
1週間や十日ほど経ったら漬け汁だけを取り出してもう1回しっかり煮立て、完全に冷ましてから再び注ぎ直してください。
作った玉ねぎの醤油漬けは、いつから食べられますか？
密閉して涼しい場所や冷蔵庫で1〜2日ほど寝かせると、味がしっかり染み込んで美味しく召し上がれます。
