常備菜にぴったりなすっきり玉ねぎの醤油漬け

材料

• 唐辛子はお好みでもっと増やしてもよく、青唐辛子の代わりに辛くないアサギ唐辛子やきゅうり唐辛子、青唐辛子（プッコチュ）を使ってもよいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   新玉ねぎの中サイズ4個、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）7個です。

   唐辛子はお好みでもっと増やしてもよく、青唐辛子の代わりに辛くないアサギ唐辛子やきゅうり唐辛子、青唐辛子を使ってもよいです。

2. 材料を切る

   

   

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   玉ねぎや唐辛子はお好みの大きさや形に切れば大丈夫です。

   玉ねぎは半分に切り、青唐辛子は大きめに切りました。

3. 容器に詰める

   

   消毒した容器に玉ねぎと唐辛子をきちっと詰めていきます。

4. 漬け汁を煮立てる

   

   鍋に水3カップ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）1カップ、酢1カップ、砂糖1カップ、塩大さじ2を入れて、30秒ほど泡がブツブツ立つくらい煮立てます。

   前回、葉にんにくがかなり酸っぱかったという方もいらっしゃったので、今回は酢の量だけ少し調節しました。

   あくまでこの比率は私の好みに合わせたものなので、漬け汁を作る際はご自身の好みに合わせて酢や砂糖を調節してください。

5. 漬け汁を注ぐ

   

   

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   漬け汁が沸いたらすぐに玉ねぎを入れた容器に注ぎます。

   冷まさずに熱いうちに注ぐのがポイントです。

   ある程度熱気が冷めたら、防腐と消毒効果のある焼酎1/3カップも注ぎ、室温で一晩寝かせてから…

   冷蔵庫に入れて2〜3日経てばしっかり味が染み込みます。玉ねぎをもっと細かく切れば1日だけでも召し上がれます。

Ppunwife のコツ

• チャンアチを漬ける際、しょうゆだけで塩加減を合わせると材料の色が濃くなって見栄えが悪くなりますが、塩をほどよく混ぜて合わせるとほんのり上品なしょうゆ色に染まります。
• 漬け汁が沸いたらすぐに玉ねぎの入った容器に注ぎます。冷まさずに熱いうちに注ぐのがポイントです。
• 漬物を食べ終わって残った漬け汁は、野菜の水分が出ているのでしっかり沸騰させて余分な水分を蒸発させます。チャンアチの漬け汁として再利用したり、甘酸っぱい和え物料理に活用したりしてください。

よくある質問

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