香りで食欲そそるえごまの葉の蒸し物
濃いめの煮干しだしをきかせたタレをのせ、5〜6分ほどさっと蒸し上げた香り高いえごまの葉の蒸し物です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
濃いめにとった煮干しだしのタレをえごまの葉の間に重ね、短時間で蒸し上げるおかずです。ふたをして5〜6分ほど火を通すことで固くならず、えごまの葉ならではの風味を生かせます。甘辛いタレが染み込み、温かいご飯にのせて食べるのによく合います。
- 分量
- 約4〜5人分
- 調理時間
- 6分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- えごまの葉50枚
- 玉ねぎ1/4個
- 赤唐辛子1本
調味料
- 煮干しだし大さじ5
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ5
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 煮干しだしの代わりに普通の水を注ぎ、ちりめんじゃこや中羽煮干しをタレに混ぜて蒸せば、煮干し入りのえごまの葉の蒸し物になります。
作り方
1. えごまの葉は流水で1枚ずつ洗って水気をきり、
赤唐辛子と玉ねぎは細かく刻みます。
2. タレの材料に刻んだ赤唐辛子と玉ねぎを加え、混ぜ合わせます。
濃いめの煮干しだしを使うとタレがおいしく仕上がります。
煮干しだしの代わりに普通の水を注ぎ、ちりめんじゃこや中羽煮干しをタレに混ぜて蒸せば、煮干し入りのえごまの葉の蒸し物になります。
3. 広口の鍋にえごまの葉を2〜3枚重ねて置き、タレをまんべんなくかけます。
えごまの葉の向きを交互に変えながら並べ、タレをかけていけば大丈夫です。
4. ふたをして中火で5〜6分ほど火を通します。
長く蒸しすぎるとえごまの葉が固くなってしまいます。
Ppunwife のコツ
- 濃いめの煮干しだしを使うとタレがおいしく仕上がります。
- 長く蒸しすぎるとえごまの葉が固くなってしまいます。
よくある質問
煮干しだしがない場合はどう代用すればいいですか？
普通の水を注ぎ、ちりめんじゃこや中羽煮干しをタレに加えて蒸せば、煮干し入りのえごまの葉の蒸し物として作ることができます。
えごまの葉を蒸すときに固くならないようにするコツは？
ふたをして中火で5〜6分ほどだけ火を通すと固くなりません。
えごま油の代わりにごま油を使ってもいいですか？
はい、タレの材料のえごま油の代わりにごま油を同量入れて作ることができます。
鍋にえごまの葉を入れるときのコツはありますか？
えごまの葉を2〜3枚ずつ重ねて向きを交互に変えながら並べ、タレをまんべんなくかけていくと味がよく染み込みます。
