レンジで柔らかく仕上げるえごまの葉の蒸し物

材料

• ちりめんじゃこの代わりに、だし用煮干しを細かく刻んで準備しても構いません。
• 煮干しと赤唐辛子はヤンニョムに必ず入れなくても大丈夫ですので、省いても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   えごまの葉は流水で1枚ずつ洗い、水気をしっかり切っておきます。

   ヤンニョムに入れる玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子、ちりめんじゃこです。ちりめんじゃこの代わりにだし用煮干しを細かく刻んで準備しても構いません。

   煮干しと赤唐辛子はヤンニョムに必ず入れなくても大丈夫ですので、省いても構いません。

2. 材料の下ごしらえ

   

   

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   えごまの葉はお箸でつまみやすいように、軸の部分を少し残して切り落とします。

   玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子はすべて細かく刻んでください。

   

   煮干しは生臭さが出ないよう、カリッとするまで炒めてください。

3. ヤンニョム作り

   

   

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   刻んだ野菜と調味用の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。

   

   

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   ヤンニョムに炒めておいた煮干しも加え、均一に混ぜ合わせます。

   ヤンニョムを少し味見してみて、やや塩気が強いくらいが、えごまの葉の蒸し物が完成した際にご飯のおかずとしてちょうどよい味加減になります。

   それでも塩辛すぎる場合は、水を少し加えて調節してください。

   甘みもお好みに合わせて加減してください。

4. ヤンニョムを塗る

   

   

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   電子レンジ対応の耐熱容器にえごまの葉を2〜3枚重ねて置き、ヤンニョムを大さじ1たっぷりまんべんなく塗り広げます。

   えごまの葉の半分ほどに塗ったら、残りは向きを逆にして重ねていくと傾きません。

   

   ラップをかけて電子レンジで2分加熱し、上下の位置を入れ替えてから再び2分加熱すれば完成です。

   えごまの葉が50枚の場合は2分加熱するだけで大丈夫です。

   このように作って、食べきるまで時々上下の位置を変えながらしっとりと召し上がってください。

5. 完成

   

   えごまの葉を器に盛り、ヤンニョムの汁もかけてしっとりさせると、柔らかく召し上がっていただけます。

   煮干しを抜いたこのヤンニョムは、生のえごまの葉を使ったキムチのヤンニョムにしても大丈夫です。

   

   

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   えごまの葉はご飯を包んで楽しみ、美味しいタレはご飯に混ぜてきれいに食べきってください。

   手軽なレシピを置いていきますので、ご飯泥棒なえごまの葉の蒸し物をおうちごはんのメニューにぜひ加えてみてください。

Ppunwife のコツ

• えごまの葉はお箸でつまみやすいように、軸の部分を少し残して切り落とします。
• 煮干しは生臭さが出ないよう、カリッとするまで炒めてください。
• ヤンニョムを少し味見してみて、やや塩気が強いくらいが、えごまの葉の蒸し物が完成した際にご飯のおかずとしてちょうどよい味加減になります。
• えごまの葉の半分ほどに塗ったら、残りは向きを逆にして重ねていくと傾きません。

よくある質問

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