常備菜にぴったりな香りのよいえごまの葉の蒸し物

Name: 常備菜にぴったりな香りのよいえごまの葉の蒸し物
Cook time: 5 min
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: えごまの葉 50枚; 玉ねぎ 1/4個; 赤唐辛子 1本; 長ねぎ 1/4本; クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ） 大さじ3; 濃口しょうゆ（チンカンジャン） 大さじ2; 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2; にんにくのみじん切り 大さじ2; 水あめ 大さじ1; 砂糖 小さじ1; えごま油 大さじ1; 炒りごま 大さじ1; 煮干しだし 大さじ5

ヤンニョムを何層にも塗り重ねてさっと蒸し上げる、とても簡単なおかずのえごまの葉の蒸し物です。

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

しょうゆと煮干しだしを合わせたヤンニョムをえごまの葉の間にのせ、短時間でさっと蒸し上げる料理です。長く火を通さず中火で軽く蒸すことで、えごまの葉のかさが減りすぎず固くなりません。ご飯の上にのせて食べたり、焼いたお肉に添えたりするのにもぴったりです。

分量: 約4〜5人分
調理時間: 5分下準備は含みません
難易度: かんたん
辛さ: ピリ辛

材料

えごまの葉50枚
玉ねぎ1/4個
赤唐辛子1本
長ねぎ1/4本

調味料

クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ3
濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
にんにくのみじん切り大さじ2
水あめ大さじ1
砂糖小さじ1
えごま油（またはごま油）大さじ1
炒りごま大さじ1
煮干しだし大さじ5

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）

えごまの葉は流水で1枚ずつ洗って水気をきり、長ねぎ、赤唐辛子、玉ねぎは細かく刻みます。

作り方

えごまの葉は流水で1枚ずつ洗って水気をきり、
長ねぎ、赤唐辛子、玉ねぎは細かく刻みます。ここに調味料の材料をすべて加えて混ぜ合わせてください。
底の広いフライパンにえごまの葉を3枚ずつ重ねて入れ、ヤンニョムを大さじ1ずつ塗り広げます。
中火程度でふたをして4〜5分ほど蒸せば完成です。
長く火を通しすぎると、しんなりしすぎて固くなってしまいます。