サバのヤンニョム焼き（サバのタレ焼き）
下焼きしたサバに甘辛いタレを重ね塗りして香ばしく焼き上げた魚のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
油を引いたフライパンでサバを先に焼き、タレを塗り重ねて焦げ付かないよう火を通すコガルビ（サバの辛味焼き）です。ピリ辛のタレが染み込み、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約1〜2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- サバ1尾
合わせだれ
- コチュジャン大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- 生姜パウダー少々
- こしょう少々
- ごま少々
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- 塩サバを使う場合は、米のとぎ汁に30分以上浸けておくと塩気が抜け、魚の生臭さも消すことができます。
- サバの塩分に合わせて、コチュジャンや濃口しょうゆの量を調節してください。
作り方
1. 塩を振っていない生のサバです。
塩サバを使う場合は、米のとぎ汁に30分以上浸けておくと塩気が抜け、魚の生臭さも消すことができます。
水気がないようにしっかり拭き取ります。
2. タレの材料を分量通りに入れて混ぜ合わせます。
サバの塩分に合わせて、コチュジャンや濃口しょうゆの量を調節してください。
3. 熱したフライパンに油を引き、サバを両面焼きます。
タレをあらかじめ塗ってから焼くと、サバに火が通る間にタレが焦げてしまうため、このように下焼きしておくとよいです。
4. 私は少し焼きすぎてしまいましたが、少し焼き加減を抑えたほうがふっくら柔らかく仕上がります。
オーブンで焼くとさらに手軽です。
5. 焼いたサバにタレをまんべんなく塗ります。
6. 弱火にしてフタをし、タレに火が通る程度に火を入れれば完成です。
Ppunwife のコツ
- タレをあらかじめ塗ってから焼くとサバに火が通る間にタレが焦げてしまうため、このように下焼きしておくとよいです。
- 少し焼き加減を抑えたほうがふっくら柔らかく仕上がります。
よくある質問
最初からタレを塗って焼かない理由は何ですか？
最初からタレを塗って焼くと魚に火が通る前に表面が焦げやすいため、まず下焼きをしてからタレを重ね塗りするのがおすすめです。
塩サバを使うときはどのように下処理しますか？
米のとぎ汁に30分以上浸けておくと、塩気を抑えて魚の生臭さも一緒に取ることができます。
フライパンの代わりにオーブンで焼いてもいいですか？
オーブンを使って下焼きをすると、より手軽に調理できます。
