ピリ辛でもっちり コダリヤンニョムグイ（半干しタラの味付け焼き）
ごま油としょうゆの下味をつけて下焼きしたあと、ピリ辛のヤンニョムを塗って焼き上げるもっちりとした魚のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
ごま油しょうゆを塗って1回下焼きしたあと、ピリ辛のヤンニョムを重ね塗りして焦げないように中まで火を通すコダリの焼き物です。もっちりとした旬のコダリの身に甘辛いヤンニョムがよくなじみ、ご飯のおかずやお酒のおつまみによく合います。
- 分量
- 約2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- コダリ（半干しスケトウダラ）1尾、300g（大きめのもの）
ごま油しょうゆ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2
- ごま油大さじ1
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ1
- こしょう少々
- すりごま少々
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- コダリは水につけて柔らかく戻したあと、ヒレを切り落として身の真ん中にある太い骨を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
- ファンテポ（干しスケトウダラ）やプゴポ（干しダラ）でも同じ方法で焼けば大丈夫です。
作り方
1. コダリは水につけて柔らかく戻したあと、ヒレを切り落とし、
身の真ん中にある太い骨を取り除いて食べやすい大きさに切ります。
2. ヤンニョムの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
3. 濃口しょうゆとごま油を混ぜたごま油しょうゆをコダリの身側にまんべんなく塗り、
味がなじむよう10分以上置きます。
4. 熱したフライパンに油を少しひき、コダリを両面こんがりと焼きます。
最初からヤンニョムを塗って焼くと、コダリの中まで火が通る前に焦げてしまうからです。
そのため、ごま油しょうゆを塗って1回下焼きしたあと、ヤンニョムを塗ってもう一度焼きます。
1回下焼きしたコダリにヤンニョムを両面まんべんなく塗ったあと、10分以上置いて味をなじませ、
油をひいたフライパンで焦げないように弱火で両面を焼けば完成です。
Ppunwife のコツ
- 最初からヤンニョムを塗って焼くと、コダリの中まで火が通る前に焦げてしまうからです。そのため、ごま油しょうゆを塗って1回下焼きしたあと、ヤンニョムを塗ってもう一度焼きます。
- 辛いものがお好きな方は、ヤンニョムに青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を刻んで入れてもおいしいです。
よくある質問
ヤンニョムをすぐ塗らず、ごま油しょうゆで先に下焼きする理由は何ですか？
最初からヤンニョムを塗って焼くと、魚の中まで火が通る前に表面が焦げてしまいやすいためです。
コダリの代わりにほかの干し魚を使ってもよいですか？
ファンテポやプゴポを用意して、同じように焼いて調理できます。
ヤンニョムをもっと辛く楽しむにはどうすればよいですか？
ヤンニョムを作るときに青唐辛子を細かく刻んで入れると、ぐっとピリ辛に仕上がります。
