甘辛だれを絡めたコダリチョリム（半乾燥タラの煮物）
油でカリッと焼いたコダリ（半干しスケトウダラ）に、ヤンニョムチキン風の甘辛いたれをとろりと絡めた煮物料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
コダリ（半干しスケトウダラ）を油でこんがりと焼いた後、甘辛いたれで煮詰めます。ケチャップを加えることで刺激が強すぎず旨みが引き立ち、ご飯のおかずにはもちろん、おつまみやおやつにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- コダリ（半干しスケトウダラ）2尾、500g（大きめのもの）
調味料
- コダリ（半乾燥スケトウダラ）だし1/2カップ
- ケチャップ大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 水あめ大さじ1
- こしょう少々
- ごま油
- 炒りごま
- コダリは大きめのものなら2尾、小さめのものなら3尾分の分量です。
- 冷凍のコダリは室温に置いて解凍してから使えば大丈夫です。ひれをすべてハサミで切り落とした後、流水できれいに洗ってください。頭の部分のエラもしっかり洗ってください。
作り方
1. コダリは大きめのものなら2尾、小さめのものなら3尾分の分量です。
冷凍のコダリは室温に置いて解凍してから使えば大丈夫です。
ひれをすべてハサミで切り落とした後、流水できれいに洗ってください。
頭の部分のエラもしっかり洗ってください。
2. コダリに塩をパラパラと振って下味をつけ、
水気がしっかり切れるようざるに上げておきます。
3. コダリの頭は水5カップと昆布（5cm四方）1枚を入れ、
半分の量になるまで煮詰めてだしを取ってください。
4. ごま油と炒りごま以外の合わせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせておきます。
5. 水気を切ったコダリに小麦粉または片栗粉をまんべんなくまぶします。
ポリ袋に粉とコダリを入れて振ると手軽です。
6. 熱したフライパンに油を多めにひき、コダリを入れて両面こんがりと揚げるように焼いてください。
7. 合わせ調味料を入れてグツグツと沸いたら…
8. コダリを加えて煮汁が少なくなるまで煮詰め、最後に
ごま油と炒りごまを加えて仕上げます。
Ppunwife のコツ
- 水気を切ったコダリに小麦粉または片栗粉をまんべんなくまぶす際、ポリ袋に粉とコダリを入れて振ると手軽です。
- ケチャップを少し加えるとヤンニョムチキンのような味になります。それほど辛すぎたりしょっぱすぎたりしないので、おやつやおつまみとして召し上がるのにもぴったりです。
よくある質問
コダリの頭はどのように活用しますか？
水5カップに5cm四方の昆布1枚と切り落としたコダリの頭を一緒に入れ、煮汁が半分に減るまで煮出して煮物用のだしを作ります。
粉がダマにならずきれいにまぶす方法はありますか？
ポリ袋に小麦粉または片栗粉をコダリと一緒に入れて軽く振ると、手軽にムラなく粉をまぶすことができます。
子どもが食べるには辛すぎませんか？
たれにケチャップが入っているため辛みや塩気が強すぎず、ヤンニョムチキンのような親しみやすい旨みが出るので、気軽においしく召し上がれます。
