ピリ辛でもっちりコダリチョリム（半乾燥タラの煮物）

材料

• 下処理済みの冷凍コダリ大1尾（小2尾）の分量です。
• 冷蔵庫で解凍してやわらかくなったら、水で何度も洗ってざるに上げておきます。
• 煮干しだしの代わりに、水3カップに固形だし2粒を入れました。

作り方

1. 材料の準備

   

   

   ›

   下処理済みの冷凍コダリ大1尾（小2尾）の分量です。

   大根、長ねぎ、青唐辛子を用意します。

   

   

   ›

   冷蔵庫で解凍してやわらかくなったら、水で何度も洗ってざるに上げておきます。

2. 材料を切る

   

   大根は食べやすい大きさに厚めに切り、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにしてください。

3. タレ作り

   

   タレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。

   タレが固すぎるので、水大さじ2を入れてのばします。

4. 煮る

   

   

   ›

   鍋の底に大根を敷き、タレの半量を大根に塗ります。

   大根の上にコダリをのせて残りのタレを全体に塗り、煮干しだし3カップを注ぎます。

   私は煮干しだしの代わりに、水3カップに固形だし2粒を入れました。

5. 煮る

   

   

   ›

   煮汁がぐつぐつと沸騰し始めたら中火に落とし、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。

   コダリをひっくり返したら...

   

   

   ›

   長ねぎと青唐辛子を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めて仕上げます。

6. 完成

   

   コダリの身はぷりぷり、タレが染みた大根はやわらかです。

   いつも魚の煮物に入っている大根に先に手が伸びて、主役よりも早くなくなってしまいます。

   

   コダリチョリムは生臭さがほとんどないので、翌日温め直して食べても臭みがなくおいしいです。

   ほどよく残ったピリ辛の煮汁をご飯に混ぜて、コダリの身をのせ、大根も1切れのせて一口ほおばれば至福の味です。

Ppunwife のコツ

• お餅やうどんの麺を入れて最後に一緒に煮詰めても格別のおいしさです。
• コダリチョリムは生臭さがほとんどないので、翌日温め直して食べても臭みがなくおいしいです。

よくある質問

タグ