甘辛いコチュジャンだれで香ばしいシロウオ干しの焼き物
甘辛いコチュジャンだれを塗ってこんがり焼き上げる、20分で完成のシロウオ干しの焼き物のおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
カルシウム豊富なシロウオ干し（たたみいわし）を軽く素焼きしてから、ピリ辛の合わせ調味料を塗って焼き上げる常備菜です。2枚重ねてたれを塗ると、隙間からたれが抜け落ちずしっかりなじみます。作り方が手軽でお弁当やおもてなしのおかずにもぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- たたみいわし（ペンオポ）2枚
調味料
- コチュジャン大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ごま油小さじ1
- 炒りごま大さじ1/2
- シロウオ干し（たたみいわし）はきれいで、油の回ったような嫌な臭いがしないものを選んでください。
- ほこりを払い、ゴミなどがあれば取り除くだけで大丈夫です。
作り方
1. シロウオ干し（たたみいわし）はきれいで、油の回ったような嫌な臭いがしないものを選んでください。
下処理は、ほこりを払い、ゴミなどがあれば取り除くだけで大丈夫です。
2. 素焼きをしますが、私は焼き網で焼きました。
火に近づけすぎず、網を少し高めに持ち上げて動かしながら焼くと、全体が均一にきれいに焼けます。
フライパンの場合は、中火より弱めの火加減で両面を焼いてください。
3. 合わせ調味料の材料を分量通りすべて混ぜ合わせます。
塩気は控えめの味付けなので、濃いめの味が好きな方は濃口しょうゆやコチュジャンの量を少しずつ増やして調整してください。
4. シロウオ干しを2枚重ね、両面にたれをまんべんなく塗ります。
シロウオ干しは目が粗くて隙間が多いため、下にたれが抜け落ちてしまうのを防ぐためです。
たれを塗ったシロウオ干しを2枚重ねたまま焼き網にのせ、火から少し離して高めに持ち上げ、たれに軽く火が通る程度に焼きます。
フライパンで両面を焼いても大丈夫です。
オーブンの場合は160℃で5分前後焼いてください。
食べやすい大きさに切り分ければ完成です。
Ppunwife のコツ
- おもてなし用に出すときは、上に松の実の粉をきれいに散らすと、より見栄えのよいシロウオ干しの焼き物になります。
よくある質問
焼き網の代わりにフライパンやオーブンで焼いてもいいですか？
フライパンの場合は中弱火にして両面を焼き、オーブンを使う場合は160℃で5分前後焼けば大丈夫です。
たれを塗るときにシロウオ干しを2枚重ねる理由は何ですか？
シロウオ干しは目が粗く隙間からたれが抜け落ちやすいため、2枚重ねて両面に塗るのがおすすめです。
味付けをもっと塩気のある濃いめにしたい場合はどうすればいいですか？
基本の味付けは塩気控えめなので、しっかりした味が好みなら、濃口しょうゆやコチュジャンの分量を少し増やしてお好みに調整してください。
