香ばしいスンニュンも楽しむ鍋ヌルンジパプ（おこげご飯）
鋳物鍋や石鍋でしっかり蒸らして香ばしいスンニュン（おこげ湯）まで味わうヌルンジパプ（おこげご飯）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
米と水の比率を合わせて浸水させた後、蒸らし時間を長めにとって香ばしくカリッとしたおこげを作る鍋炊きご飯です。食後にお湯を注いで温かいスンニュン（おこげ湯）として楽しむのにもぴったりで、寒い日にもほっと温まる一品です。
- 分量
- 3人分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 米2カップ
- 水2.4〜2.5カップ（2と1/2カップ）
- ご飯1杯
- 卵2個
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/4個
- 青ピーマンと赤ピーマン1/2個ずつ
調味料
- 塩各少々
- こしょう各少々
- ごま油各少々
- 研いだ米に水を注ぎ、30分ほどそのまま置いて浸水させます。
- お好みに合わせてきのこやお肉、ハム、カニカマなども用意してみてください。
作り方
1. 私は鋳物鍋でご飯を炊きました。石鍋でもいいです。
研いだ米を鍋に入れ、水を注ぎますが、米と水の量は1:1.2の比率にするのが一番おすすめです。
古米や新米の場合は水の量を加減してください。
30分ほどそのまま置いて浸水させます。
2. 強火にかけ、泡がブクブクと沸き立ってきたら弱火に落としてください。
3. 沸騰しながら泡のせいで吹きこぼれることがあるので、蓋を半分ずらしてかけて加熱し、
泡が落ち着いたら蓋を閉めて蒸らしに入ります。
4. 10分ほどそのまま置けばご飯が炊き上がりますが、ここで3〜5分ほど
さらに火にかけて蒸らすと、おいしいおこげができます。
1. 野菜は細かく刻んでください。
お好みに合わせてきのこやお肉、ハム、カニカマなども用意してみてください。
2. 冷やご飯は電子レンジで温めておくと手早く炒められます。
卵は泡立て器で溶きほぐしておきます。
3. 熱したフライパンに油をひき、玉ねぎを入れて炒めて香りを立たせます。
4. にんじんを加えてさっと炒め…
5. ピーマンも加えて火が通るまで炒めます。
6. 炒めた野菜を端に寄せ、卵を流し入れて火が通る前に…
7. ご飯を加え、卵と一緒に混ぜ合わせます。
8. ほかの具材となじむよう全体を炒め合わせ、塩、こしょう、ごま油を加えて味をととのえれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 研いだ米を鍋に入れ、水を注ぎますが、米と水の量は1:1.2の比率にするのが一番おすすめです。
- 沸騰しながら泡のせいで吹きこぼれることがあるので、蓋を半分ずらしてかけて加熱し、泡が落ち着いたら蓋を閉めて蒸らしに入ります。
- 10分ほどそのまま置けばご飯が炊き上がりますが、ここで3〜5分ほどさらに蒸らすと、おいしいおこげができます。
- 冷やご飯は電子レンジで温めておくと手早く炒められます。
よくある質問
鍋でご飯を炊くときの水の適正な比率はどれくらいですか？
米と水の比率は1対1.2程度にするのが適量で、新米か古米かによって水加減を少しずつ調整するのがおすすめです。
おこげをしっかり作るには、どれくらい長く蒸らせばいいですか？
弱火で泡が落ち着いた後に蓋をして10分ほど置いてご飯を炊き上げ、さらに追加で3分から5分ほど蒸らすと、香ばしいおこげができます。
冷やご飯でチャーハンを作るとき、手早く炒めるコツはありますか？
冷たいご飯を電子レンジで軽く温めてから炒めると、調理時間を短縮でき、具材とも均一に混ざりやすくなります。
