蒸しや焼きで楽しむ新鮮なホタテ料理
新鮮なホタテを蒸し物やチーズ焼き、スープなど多彩に楽しむ海鮮のごちそう料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
新鮮なホタテを使って、うま味たっぷりの蒸し物から甘辛いチーズ焼き、すっきりとしたスープ料理まで幅広く楽しめます。貝本来のすっきりした味わいを生かし、お酒のおつまみにはもちろん、飲んだ後のシメにもよく合います。
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- ピリ辛
材料
合わせだれ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）・赤唐辛子1本ずつ（みじん切り）
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- すりごま大さじ1/2
- コチュジャン大さじ1
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ホットソース大さじ1/2
- ごま油少々
- こしょう少々
材料
- ホタテ適量
- 青・赤パプリカ適量
- 玉ねぎ適量
- ピザ用チーズ適量
- ホタテ5個
- 長ねぎ少しずつ
- 赤唐辛子少しずつ
- 塩少々
- こしょう少々
- 刃先を差し込み、貝柱がくっついている部分をこそげるようにするとホタテが少しずつ口を開けます。片側の殻についている身をこそげ落とせば大丈夫です。
作り方
1. ホタテの下処理をします。
刃先を差し込み、貝柱がくっついている部分をこそげるようにするとホタテが少しずつ口を開けます。
片側の殻についている身をこそげ落とせば大丈夫です。
新鮮なホタテほど口を固く閉じているので、下処理が少し大変かもしれません。手を怪我しないよう気をつけてください。
2. 下処理が終わったホタテです。
3. 蒸気の上がった蒸し器にホタテを入れ、5〜10分ほど蒸します。
4. ホタテを蒸している間に、ヤンニョムの材料をすべて混ぜ合わせてタレを作ります。
火が通ったホタテにタレをそっとかけて仕上げます。
コマッ（ハイガイ）の蒸し物で応用してみてもいいですね。
1. ホタテが大きかったので2〜3等分に切りました。小さいものは切らなくても大丈夫です。
2. ヤンニョムの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
3. 野菜はすべて細かく刻みます。
4. 殻にホタテの身をのせてタレをかけ、野菜をまんべんなくのせたら、
最後にチーズを散らして180℃で10分前後焼きます。
1. 下処理したホタテの身を大きめに切ります。
2. 水とホタテの身を入れて火にかけます。
だしが出てきたら長ねぎと赤唐辛子を加え、塩とこしょうで味を調えれば完成です。
貝のスープは長く煮込む必要はなく、貝本来の味を感じられるよう、香りの強いにんにくは省きました。
Ppunwife のコツ
- 貝のスープは長く煮込む必要はなく、貝本来の味を感じられるよう、香りの強いにんにくは省きました。
よくある質問
生のホタテの殻はどのように下処理しますか？
殻の隙間に包丁の刃先を差し込み、貝柱がくっついている部分をこそげ落とすと口が開くので、片側の殻の身を外して下処理します。
ホタテのスープを作るときににんにくのみじん切りを入れないのはなぜですか？
香りの強いにんにくを省くことで、貝本来のすっきりと澄んだうま味を存分に生かすためです。
ホタテのチーズ焼きをオーブンで焼くときの適切な温度と時間はどれくらいですか？
180℃に予熱したオーブンで、チーズが溶けるまで10分前後焼けば大丈夫です。
