サクサクで甘じょっぱい昆布の揚げ物
下処理した昆布をさっと揚げて砂糖をまぶした20分の常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
昆布を油に入れ、泡が落ち着くまで2〜3秒間素早く揚げるサクサクの常備菜です。油をきったあと、ポリ袋に砂糖と一緒に入れて振れば、甘じょっぱくてお子様のおかずにもぴったりです。
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 昆布
- 砂糖
- 昆布の表面についている塩気をふきんでよく拭き取ります。
作り方
1. 昆布の表面についている塩気をふきんでよく拭き取ります。
2. 食べやすい大きさに切ってください。
3. 昆布をまず1切れ揚げてみてください。
油に入れて2〜3秒ほどブツブツと泡立ち、泡が落ち着いてきたら…
4. 取り出せば大丈夫です。この状態より濃く揚げると焦げて苦くなるので、
短時間揚げて取り出せばいいです。
低すぎる温度で長く揚げるとサクサクにならず硬くなってしまうので、油の温度を低くしすぎないでください。
5. いよいよ本格的に昆布の揚げ物を始めます。
昆布をひとつかみ油に入れたらすぐにブツブツと2〜3秒泡立ち、泡が落ち着いてきたら…
6. 素早く網じゃくしですくい出します。
7. キッチンペーパーで油をきり、熱気がなくなったら…
油から取り出してすぐの熱い状態ではサクサクしていないので、冷めてから味見をしてみてください。
8. ポリ袋に入れ、砂糖も一緒に振りかけて振ります。
ポリ袋に空気をたっぷり入れて口を閉じてから振ると、空間ができてよく混ざります。
Ppunwife のコツ
- 低すぎる温度で長く揚げるとサクサクにならず硬くなってしまうので、油の温度を低くしすぎないでください。
- 油から取り出してすぐの熱い状態ではサクサクしていないので、冷めてから味見をしてみてください。
- ポリ袋に空気をたっぷり入れて口を閉じてから振ると、空間ができてよく混ざります。
よくある質問
昆布を揚げるときに焦がさないコツはありますか？
油に入れたあと、泡が落ち着く2〜3秒の間に網じゃくしで素早くすくい出すと、苦味が出ずきれいに仕上がります。
揚げた昆布が湿気て硬くなってしまうのはなぜですか？
油の温度が低すぎるとサクサクにならず硬くなってしまうことがあるので、適正な温度を保つ必要があります。
揚げたあとに砂糖をムラなくまぶすにはどうすればいいですか？
粗熱を取った昆布を砂糖と一緒にポリ袋に入れ、空気をパンパンに入れて振って混ぜると、全体にまんべんなく絡みます。
