香ばしいワタリガニのテンジャンチゲ
昆布と煮干しのだしにワタリガニを加え、すっきりと香ばしく煮立てたチゲ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
昆布と煮干しでとっただしにワタリガニや豆腐、野菜を加え、20分前後で煮立てるチゲです。自家製テンジャンの塩分に合わせて量を調節したり、市販のみそを混ぜて味を調えたりすると、香ばしい風味が引き立ちます。青唐辛子と粉唐辛子を加えて、少しピリ辛に仕上げて楽しむのにおすすめです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- テンジャン（韓国みそ）大さじ2
- ワタリガニ1杯（小さめのもの）
- かぼちゃ1/4個
- 豆腐1/4丁
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1/2本
- 長ねぎ1/4本
- 米のとぎ汁（または水）3カップ
- 昆布1枚（5cm四方）
- 煮干し5匹
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 米のとぎ汁または水に昆布1枚を入れ、30分ほど浸しておきます。
- 大きめのワタリガニなら半杯ほどで十分です。
- ワタリガニの代わりにハマグリの身やあさりでもよく、濃い煮干しだしを用意するだけでも構いません。大根や玉ねぎ、きのこを用意してもよいです。
- 自家製テンジャンの場合は塩分が異なるため、分量より少なめに入れるか、市販のみそと半分ずつ混ぜて入れてもよいです。
作り方
1. 米のとぎ汁または水に昆布1枚を入れ、30分ほど置いた水に煮干しを加えて10分ほど煮出し、
具材をすべて取り出します。
2. 小さめのワタリガニ1杯は食べやすい大きさに切り、豆腐とかぼちゃは角切りに、
唐辛子と長ねぎは小口切りにします。大きめのワタリガニなら半杯ほどで十分です。
ワタリガニの代わりにハマグリの身やあさりでもよく、濃い煮干しだしを用意するだけでも構いません。大根や玉ねぎ、きのこも用意してみてください。
3. 煮干しのだし汁にざるをあててテンジャンを溶き入れ、煮立てます。
自家製テンジャンの場合は家庭ごとに塩分が異なるため、記載の分量より少なめにするか、
市販のみそと半分ずつ混ぜて入れてもよいです。
4. ワタリガニとかぼちゃ、豆腐を一緒に入れてぐつぐつ煮立たせます。
5. 出てきたアクを取り除きます。
6. 唐辛子、長ねぎ、にんにく、粉唐辛子を加え、さっとひと煮立ちさせれば完成です。
よくある質問
ワタリガニの代わりに他の魚介を入れてもいいですか？
ワタリガニの代わりにハマグリの身やあさりを入れてもよく、濃い煮干しだしだけでも作ることができます。
自家製テンジャンがしょっぱいときはどう調節しますか？
ご家庭によって塩分が異なるため、記載の量より少なめにするか、市販のみそと半分ずつ混ぜて使う方法が紹介されています。
ワタリガニの大きさに合わせて分量をどう調節しますか？
小さめのサイズなら1杯を下処理して入れ、大ぶりのワタリガニなら半杯ほど入れるだけで十分です。
