香ばしくやさしい味のほうれん草の味噌汁
煮干しだしにテンジャン（韓国みそ）を溶き、甘みのある旬のほうれん草を入れて煮立てたすまし汁
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
煮干しだしにテンジャン（韓国みそ）をきれいに溶き、甘みのある冬のほうれん草を入れて煮た香ばしい汁物です。刺激が少なくあっさりしているので、朝食にも気兼ねなく合わせられます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
ほうれん草の味噌汁
- ほうれん草1つかみ、130g（大きめ）
- 長ねぎ1/2本
- 赤唐辛子1個
- 煮干しだし5カップ
- テンジャン（韓国みそ）大さじ2（市販のテンジャン1+自家製テンジャン1）
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 塩（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ））少々
ほうれん草の和え物
- ほうれん草2つかみ、200g
ほうれん草の和え物のヤンニョム
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ごま油
- 炒りごま
- ほうれん草の味噌汁の材料は、ほうれん草を大盛りでひとつかみ、またはふたつかみ程度用意してもよいです。
- ほうれん草の和え物に粉唐辛子を入れたくない場合は省いてもかまいません。
作り方
1. 材料はほうれん草を大盛りでひとつかみ、またはふたつかみ程度用意します。
長ねぎは斜め切りにし、赤唐辛子も斜め切りにしてください。
2. 煮干しだしにテンジャン（韓国みそ）をざるでこしながら溶き入れます。
煮干しだしの作り方はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140090439314
3. テンジャンを溶いただしがグラグラと沸騰したらほうれん草を入れます。
4. にんにくのみじん切りと長ねぎ、赤唐辛子を一緒に入れて煮ます。
薄ければ塩やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で味を調えて仕上げます。
ほうれん草の和え物
材料:ほうれん草200g（ふたつかみ）
ヤンニョム:粉唐辛子大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ2、クッカンジャン大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、ごま油、炒りごま
1. 粗塩を少し入れたお湯がグラグラ沸いたらほうれん草を入れ、しんなりしたらすぐに引き揚げます。
ほうれん草は煮るのではなくサッと茹でるものなので、長く火を通さないでください。
シャキシャキ感がなくなり、おいしい成分が抜けてしまいます。
2. 冷水で冷やして水気を切ります。強く絞りすぎないでください。
ボウルにほうれん草とヤンニョムの材料をすべて入れ、やさしく手で和えれば完成です。
薄ければ塩を足して味を調えてください。
ほうれん草の和え物に粉唐辛子を入れたくない場合は省いてかまいません。
Ppunwife のコツ
- ほうれん草は煮るのではなくサッと茹でるものなので、長く火を通さないでください。シャキシャキ感がなくなり、おいしい成分が抜けてしまいます。
- 冷水で冷やして水気を切るとき、強く絞りすぎないでください。
よくある質問
汁の味が薄いときは何を入れますか？
お好みに合わせて塩やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を少し加えて味を調えてください。
味噌汁に入れるテンジャンはどのように溶きますか？
煮干しだしにざるをあててテンジャンをこしながら溶き入れると、スープがざらつかずすっきりと仕上がります。
一緒に作るほうれん草の和え物から粉唐辛子を抜いても大丈夫ですか？
辛いのが苦手な方やあっさりした味にしたい場合は、粉唐辛子を省いても問題ありません。
ほうれん草を和えるときに食感を保つコツはありますか？
長く茹ですぎず、軽くしんなりしたらすぐに引き揚げて冷水で冷やし、水気を絞りすぎないようにするのがコツです。
