甘みたっぷり旬のほうれん草のナムル 常備菜

材料

• ほうれん草の葉の間にある土や汚れが落ちるよう5分以上水に浸してから、流水で何度も洗ってください。
• 黄色くなった葉は取り除き、根元の太い部分は4等分または2等分に切り込みを入れます。
• ツナエキスの代わりにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2と塩少々を入れて味付けしても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   ほうれん草300gです。

   根元が赤くて甘みが強い南海産ほうれん草が出ていたので、1パック買ってきました。

2. 下処理

   

   

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   黄色くなった葉は取り除き、根元の太い部分は4等分または2等分に切り込みを入れます。

   ほうれん草の葉の間にある土や汚れが落ちるよう5分以上水に浸してから、流水で何度も洗ってください。

3. ゆでる

   

   

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   ほうれん草をゆでるお湯（5〜6カップ程度）をたっぷりと注ぎ、沸騰したら天日塩大さじ1を入れます。

   ほうれん草をすべて入れて...

   

   

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   手早く上下を返してしんなりさせます（30秒程度）。

   全体が柔らかくなったらすぐに取り出して冷水ですすいでください。

   

   

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   熱が完全に取れたら、ほうれん草がつぶれないよう水気を絞ります。

4. 味付け

   

   

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   ボウルにほうれん草をほぐしながら入れ、ツナエキス大さじ1で下味をつけます。

   ツナエキスの代わりにクッカンジャン大さじ1/2と塩少々を入れて味付けしても構いません。

   にんにくのみじん切りは控えめに小さじ1程度入れ、やさしく和えて味見をします。薄ければ塩で調えて...

   ごま油大さじ1、炒りごまは大さじ1のうち半分はすり鉢ですり、半分は粒のまま入れると、ほうれん草のナムルが散らからず、いっそう香ばしくなります。

5. 完成

   

   寒くなってくると美味しくなるほうれん草...

   暑い時期はほうれん草が高く、特に味も落ちるので、チャプチェにもほうれん草の代わりにピーマンやニラなどを使っていました。

   甘くて美味しいほうれん草をたっぷり入れてチャプチェも作らなくてはですね。

   

   

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   ほうれん草をしっかり噛んで食べると感じられる、ほうれん草の深い甘みがたまりません。

   体に良くて美味しい旬のほうれん草を、色々な方法で美味しく楽しめるよう工夫してみようと思います。

Ppunwife のコツ

• 調味料を使いすぎず、すっきりとほうれん草のナムルに仕上げると素材本来の味がよく引き立ちます。
• 炒りごまは大さじ1のうち半分はすり鉢ですり、半分は粒のまま入れると、ほうれん草のナムルが散らからず、いっそう香ばしくなります。

よくある質問

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