やみつきコチュジャン味のほうれん草のナムル

材料

• わけぎ（小ねぎ）の代わりに長ねぎを使う場合は、みじん切りにして大さじ3程度用意します。

作り方

1. 材料の準備

   

   ほうれん草は下処理して洗い、大体大盛りふたつかみ程度です。

   細めのわけぎ（小ねぎ）を用意しました。長ねぎのみじん切りが大さじ3程度あれば大丈夫です。

2. 材料を切る

   

   わけぎ（小ねぎ）は細かく小口切りにします。

3. ほうれん草をゆでる

   

   

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   ゆでるお湯に天日塩大さじ1/2を入れ、グラグラと沸騰させます。

   

   

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   ほうれん草を入れ、上下を返しながら30秒程度、しんなりするくらいにさっとゆでてください。

   

   

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   すぐに冷水にとって熱を取り、水気を切ります。

   残った水気を、ほうれん草がつぶれない程度に手で絞ります。

4. 和える

   

   

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   ヤンニョムの材料のうち、コチュジャン大さじ1、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2、にんにくのみじん切り小さじ1、水あめ大さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせます。

   ほうれん草の味に合わせて甘みをさらに足してもいいですし、

   ピリ辛に粉唐辛子（コチュカル）を少し入れてもいいですが、しっとり感を出すために水も少し加えて潤いを持たせるとよいです。

   ほうれん草を加えてやさしく和えます。

   

   

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   最後に刻んだわけぎ（小ねぎ）、ごま油大さじ1/2、すりごま大さじ1/2を加えて仕上げます。

5. 完成

   

   気候が暖かくなってくるとほうれん草の甘みも薄れてきますが、

   今の時期はわけぎがおいしいので、少し加えてピリッとした風味も足してみました。

   

   コチュジャンだれで和えたほうれん草のおかず、ぜひ食卓に出してみてください。

Ppunwife のコツ

• ピリ辛に粉唐辛子（コチュカル）を少し入れてもいいですが、しっとり感を出すために水も少し加えて潤いを持たせるとよいです。

よくある質問

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