辛口フルーツだれのタッパル焼き（鶏足の焼き物）

材料

• 辛すぎるのが苦手な場合は、青唐辛子を省いても構いません。
• 長く保存したいものは冷凍庫に保管し、解凍して焼いて召し上がってください。

作り方

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   1. 中サイズの鶏ほどの大きさの鶏足です。

   下処理されていない鶏足は、黄色い皮をきれいに剥がし、足の裏の傷の部分をハサミで切り落として...

   2. 爪もすべて切り落としてください。

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   3. 鶏足の臭みと汚れを取り除くために、

   まず小麦粉を1/3カップほど加え、力を込めてしっかりともみ洗いしてから澄んだ水ですすぎ、

   塩ひとつかみを加えてもう一度もみ洗いし、澄んだ水ですすいでザルにあげておきます。

   4. 水5カップにローリエ、玉ねぎ、にんにく、焼酎を入れて強火で沸騰させます。

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   5. 鶏足を加えて5分ほど煮たら...

   6. 冷水ですすぎ、ザルにあげて水気を切ります。

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   7. ヤンニョムに入れる材料ですが、りんごと玉ねぎ、青唐辛子を一緒にミキサーにかけてすりおろします。

   辛すぎるのが苦手な場合は、青唐辛子を省いても構いません。

   8. ヤンニョムの材料をすべて入れて混ぜ合わせてください。

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    9. 鶏足にヤンニョムを回しかけ、まんべんなく和えます。

    10. 1回で食べる分量ずつポリ袋に入れて冷蔵庫で熟成させます。

    1日ほど熟成させると味がしっかり染み込んで美味しくなりますが、夜に召し上がるなら朝に下処理して味付けしておくと良いです。

    長く保存したいものは冷凍庫に保管し、解凍して焼いて召し上がってください。

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    11. 熱したフライパンに油を少しひき、混ぜながらタレに火が通る程度に炒めます。

    一度下ゆでしてあるので、長く炒める必要はありません。

    12. 鶏足は少し焦げ目がつくくらいがより美味しいですよね。

    焼き網にのせ、両面に軽く焦げ目をつけてください。

    フライパンと焼き網の2回調理するのが面倒なら、オーブンを活用してください。

    オーブンなら220℃以上の温度で10〜15分間、表面に少し焦げ目がつくように焼けば大丈夫です。

Ppunwife のコツ

• 1日ほど熟成させると味がしっかり染み込んで美味しくなりますが、夜に召し上がるなら朝に下処理して味付けしておくと良いです。
• 一度下ゆでしてあるので、長く炒める必要はありません。
• 鶏足は少し焦げ目がつくくらいがより美味しいですよね。

よくある質問

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