ピリ辛＆さっぱり 玉ねぎ炒めときゅうり和えのおかず

材料

• 玉ねぎに味がなじむよう10分ほど置いてから炒めます。
• 塩小さじ1を入れて20分間漬けた後、水ですすいで水気を切ります。
• お好みで薄切りや千切りにして和えてもおいしいです。

作り方

1. 
2. 

   1. 玉ねぎは細く千切りにしすぎず、やや厚めに切ります。

   2. 塩を入れて...

3. 
4. 

   3. 水大さじ2〜3も一緒に入れて全体によく混ぜ合わせます。

   玉ねぎが乾いていると塩気がしっかりなじまないためです。

   玉ねぎに味がなじむよう10分ほど置いてから...

   4. 熱したフライパンに油をひき、よく炒めます。

5. 
6. 

   5. 玉ねぎのかさが減って透き通ってきたら、ごま油と炒りごま以外の調味料をすべて入れ、

   玉ねぎに味が均一にしみ込むように炒めた後...

   6. 仕上げにごま油、炒りごまを入れて仕上げれば完成です。

   強火で炒めると調味料が一気に煮詰まってしまい、しっとりとした仕上がりになりません。

   きゅうり和え（2人分）

   材料：きゅうり1本（200g）、塩小さじ1

   調味料：コチュジャン大さじ1/2、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、酢大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、梅シロップ（メシルチョン）（または水あめ）大さじ1/2、ごま油少々、炒りごま少々

7. 
8. 

   1. きゅうりは5等分の長さに切った後、さらに縦に4つまたは5つに切ります。

   2. 塩小さじ1を入れて20分間漬けます。

   塩漬けにしたきゅうりは水ですすぎ、水気を切ります。

9. 
10. 

    3. 調味料をすべて入れて混ぜ合わせます。

    4. 塩漬けにしたきゅうりに調味料を入れて...

    

    手でやさしく揉み込むように和えます。

Ppunwife のコツ

• 強火で炒めると調味料が一気に煮詰まってしまい、しっとりとした仕上がりになりません。
• きゅうりは食べる直前に和えるとシャキシャキしておいしいです。

よくある質問

タグ