生じゃがいも生地でサクサクに揚げるポテトハットグ（ポテト付きホットドッグ）
小麦粉を使わず、すりおろした生じゃがいもと沈殿させたでんぷんでソーセージを包んで揚げた、サクサク＆もちもちの手作りおやつです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
小麦粉の代わりに、おろし金ですりおろした生のじゃがいもと沈殿させたでんぷんを生地として使ったユニークなおやつです。ソーセージを包んでパン粉をまぶし、少なめの油できつね色に揚げ焼きにすると、外はサクサク、中はもちもちの食感が楽しめます。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- 辛くない
材料
- じゃがいも2個（大きめのもの）
- ウインナーソーセージ8個
- パン粉適量
- 塩小さじ1/2
- 大きめのじゃがいも2個程度で、ウインナーソーセージ8個分の衣になります。じゃがいもの衣は厚めに包んでもおいしいので、足りなくならないようじゃがいもはたっぷりと用意してください。
- じゃがいもの搾り汁が入った器は、じゃがいものでんぷん（沈殿物）が底に沈むよう、20分ほどそのまま置いておきます。
作り方
1. 大きめのじゃがいも2個程度で、ウインナーソーセージ8個分の衣になります。
じゃがいもの衣は厚めに包んでもおいしいので、足りなくならないようじゃがいもはたっぷりと用意してください。
皮をむいたじゃがいもをおろし金ですりおろします。
2. すりおろしたじゃがいもをふきんにすべて包み……
3. 水分が少ないほど生地がしっかりまとまりやすいので、ぎゅっとしっかり搾るのがおすすめです。
じゃがいもの搾り汁が入った器は、じゃがいものでんぷん（沈殿物）が底に沈むよう、20分ほどそのまま置いておきます。
4. ウインナーソーセージとパン粉も用意しておきます。
5. 沈殿物が一緒に流れてしまわないよう、上澄みの水だけを静かに捨てます。
このきめ細かな沈殿物が接着剤の役割を果たし、きれいにまとまります。
6. 水気を搾ったじゃがいもと沈殿物、そして塩小さじ1/2を加えてまんべんなく混ぜ合わせ、生地を作ります。
7. じゃがいも生地をソーセージが包める大きさに平たく広げた後、
ソーセージをのせて……
8. きれいに包み込みます。
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9. パン粉をまんべんなくまぶしてください。
10. 溶き卵をさっと塗るとパン粉がよりしっかりつきますが、
塗らなくてもじゃがいもの水分のおかげでパン粉がよくつきます。
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11. 油は材料の半分ほどが浸かる程度に注ぎ、
途中で裏返しながらきつね色になるまで揚げれば大丈夫です。
こうすれば少なめの油でも十分揚げられます。
12. キッチンペーパーにのせて油をきってください。
Ppunwife のコツ
- 水分が少ないほど生地がまとまりやすくなるので、水気はぎゅっとしっかり絞るのがおすすめです。
- 油は材料の半分ほどが浸かる程度に注ぎ、裏返しながらきつね色に揚げれば、少量の油でもおいしく揚げられます。
よくある質問
パン粉をつけるとき、溶き卵は必ず必要ですか？
溶き卵を塗るとよりしっかりつきますが、じゃがいも生地自体に適度な水分があるため、卵がなくてもパン粉は十分によく密着します。
じゃがいも生地をしっかりまとめるコツは何ですか？
すりおろしたじゃがいもの水気をふきんでしっかり絞り、絞り汁を20分ほど置いて沈殿させたすりおろしでんぷんを具材に混ぜ合わせると、接着剤の役目をして上手にまとまります。
揚げ油はどのくらい入れればいいですか？
材料がすべて浸かるほど入れる必要はなく、半分程度が浸かるくらいの量を注ぎ、裏返しながら揚げ焼きにすれば少量の油でもきつね色に仕上がります。
