甘辛だれで柔らかく焼いたLAカルビ焼き（骨付き牛カルビ焼き）
甘辛いしょうゆだれに漬け込んで柔らかく焼き上げる牛カルビの一品料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
甘辛いしょうゆだれに漬け込み、フライパンで汁気が少なくなるまで煮詰めて旨味を引き出した4人前の牛カルビ焼きです。包丁の背で叩いて柔らかさを増し、梨汁で風味豊かに仕上げるので、おもてなしの食卓にもよく合います。
- 分量
- 4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- LAカルビ（骨付き牛カルビ）1kg
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ6
- 梨汁（または梨ジュース1缶）1カップ
- にんにくのみじん切り大さじ3
- 清酒（またはみりん）大さじ3
- 梅シロップ（メシルチョン）（または水あめ、砂糖）大さじ2
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- 生姜汁（または生姜パウダー 小さじ1）大さじ1/2
- こしょう小さじ1
- ごま油大さじ1
- カルビ1切れに骨が3個ずつ入るように薄切りにされたものが焼き物用に適しています。
- 肉の部分を包丁の背で叩いておくと、味もしっかり染み込み、肉質もより柔らかくなります。
- 冷水に入れ、1時間ほど浸けて血抜きをします。
- 梨1個をすりおろすと1カップほどの梨汁が取れますが、最近のように梨がとても高い場合は梨ジュースで代用してください。
- 甘めがお好きな方は、甘みを出す梅シロップや水あめをさらにお好みで追加しても大丈夫です。
作り方
1. LAカルビ（骨付き牛カルビ）を購入しました。
カルビ1切れに骨が3個ずつ入るように薄切りにされたものが焼き物用に適しています。
肉の部分を包丁の背で叩いておくと、味もしっかり染み込み、肉質もより柔らかくなります。
2. 冷水に入れ、1時間ほど浸けて血抜きをします。
3. ざるに上げ、肉に残っている血が出てこなくなるまでしっかりと水気を切ります。
4. タレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
梨1個をすりおろすと1カップほどの梨汁が取れますが、最近のように梨がとても高い場合は
梨ジュースで代用してください。甘めがお好きな方は、甘みを出す梅シロップや水あめをさらにお好みで追加しても大丈夫です。
5. ボウルに肉を広げて入れ、タレを注ぎます。
6. 底の広い容器に肉を広げて漬けておくと、タレがまんべんなくよく染み込みます。
一晩漬け込むと良いですが、難しければしっかり味が染みるよう最低3時間以上おくのがおすすめです。
7. 熱したフライパンに漬け込んだカルビを入れ、タレの汁も少し注ぎ、両面を焼きます。
8. タレが煮詰まって汁気が少なくなってくるまで火を通せば完成です。
Ppunwife のコツ
- 底の広い容器に肉を広げて漬けておくと、タレがまんべんなくよく染み込みます。一晩漬け込むと良いですが、難しければしっかり味が染みるよう最低3時間以上おくのがおすすめです。
- オーブンで焼いたり、焼き肉用の鉄板で焼いて召し上がるとより美味しくなります。
よくある質問
生の梨の代わりに市販の梨ジュースを使ってもいいですか？
はい、梨の値段が高い時は、梨汁の代わりに梨ジュース1缶で代用してタレを作っても大丈夫です。
肉はタレにどれくらい漬けておくのがいいですか？
一晩ほど漬けておくのが一番おすすめですが、時間がない場合は最低でも3時間以上漬けて味を染み込ませてください。
肉をより柔らかく、味を染み込みやすく下処理するコツはありますか？
骨についている赤身の部分を包丁の背で軽く叩いておくと、肉質がぐっと柔らかくなり、タレも中までしっかり染み込みます。
フライパンの代わりに他の調理器具で焼いてもいいですか？
オーブンで焼いたり、焼き肉用の鉄板にのせて焼いて召し上がると、さらに風味豊かに楽しめます。
