シャキシャキ食感が魅力のごぼうチャプチェ、おもてなしにもぴったり

材料

• ほうれん草の代わりに家庭菜園のニラを使いました。
• きのこや下味をつけた肉を炒めて加えてもおいしいです。

作り方

1. おかずのごぼうの煮物を準備します。

   

2. 熱したフライパンに油を少しひき、玉ねぎと塩少々を入れて透き通るまで炒めます。

   塩の量は親指と人差し指でひとつまみできる程度で大丈夫です。

   

3. にんじんも塩少々を加えて、しんなりするまで炒めます。

   

4. ニラはしんなりする程度にさっと炒めます。

   

5. 卵を卵黄と卵白に分けて薄く焼き、冷めたら細切りにして錦糸卵を作ります。

   

6. これで材料がすべて揃いました。

   

7. タンミョンは沸騰したお湯で9〜10分ほどゆでます。

   タンミョンの袋にゆで時間の表示があるので参考にしてください。

   冷水ですすいで水気を切った後、食べやすい長さに切っておきます。

   

8. ゆでたタンミョンを、油をたっぷりひいたフライパンに入れて炒めます。

   

9. ここに濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、砂糖大さじ1/2を加えて、全体を混ぜ合わせながら炒めます。

   

10. タンミョンにしょうゆの色がまんべんなくついたら火から下ろします。

    

11. 炒めたタンミョンに野菜を合わせ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごまを加えて、具材と調味料がよくなじむように全体を混ぜ合わせます。

    

    

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12. 味見をして薄ければしょうゆを追加してください。

    

    

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Ppunwife のコツ

• タンミョンを油で炒めると、時間が経っても伸びずにぷりぷりとしたチャプチェが楽しめます。

よくある質問

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