もちもち春雨と柔らか豚肉のチャプチェ

材料

• 具材が少し足りなくても、タンミョン（韓国春雨）の味付けさえ決まればおいしく仕上がります。

作り方

1. 

   すべての具材は細切りにして炒めます。炒めるときに塩少々で下味をつけてください。

   そうすることで、チャプチェが完成して食べるときに味がバラバラになりません。塩辛くなりすぎないよう、

   軽く塩を振って炒めれば大丈夫です。

2. 

   細めのひらたけを使いましたが、熱湯に入れてさっとくぐらせたらすぐに引き上げ、冷水ですすいで

   水気をしっかり絞ります。こちらも塩少々で下味をつけて軽く和えておいてください。

3. 

   玉ねぎも細切りにし、塩を加えて炒めます。

4. 

   卵2個は白身と黄身に分け、錦糸卵用の薄焼き卵を焼きます。

   塩を少し入れて混ぜ、フライパンで焼けば大丈夫です。薄焼き卵は細切りにしておきます。

5. 
   

   豚肉は脂身の少ない豚前足肉を細長く切り、こしょう、みりん、しょうゆで下味をつけました。

   こちらもフライパンで炒めてください。

   ほうれん草は昨日食べるためにナムルにしておいたものがあったので、

   写真は省略します。

6. 

   タンミョン（韓国春雨）は熱湯に入れ、硬さが取れて柔らかくなったら冷水で

   すすいで水気を切ります。長さがあるので、ハサミで何回か切っておくと食べるときに

   便利です。

7. 

   具材をすべて炒めたり和えたりした状態です。具材がいくつか抜けても、タンミョン（韓国春雨）にしっかり味付けすればおいしいですよ。

   

   しっかり水気を切ったタンミョン（韓国春雨）は、フライパンに油を引いて炒めます。こうして炒めておくと、あとで

   くっつきません。

8. 

   さっと炒めたタンミョン（韓国春雨）にしょうゆと砂糖を入れて和え、味見をしながらしょうゆの量を足してください。

   一度にたくさん入れすぎるとしょっぱくなることがあるので、少しずつ加えながら味見をします。

   野菜を加えて優しく和えてください。

   卵は崩れやすいので、ほかの野菜としっかり和えたあと、一番最後に加えて和えます。

   ごま油と炒りごまを振って仕上げます。

Ppunwife のコツ

• 具材を炒めるときに塩少々で下味をつけておくと、完成して食べるときに味がバラバラになりません。
• 水気を切ったタンミョン（韓国春雨）をフライパンに油を引いて炒めておくと、あとでくっつきません。
• 卵は崩れやすいので、ほかの野菜としっかり和えてから一番最後に加えて和えます。

よくある質問

タグ