お菓子のように甘くてサクサクなとうもろこしの大学芋風

材料

• コーン缶でも作れます。その場合は水気を切って2カップほど準備してください。
• ピーナッツやくるみを使っても大丈夫です。

作り方

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   1. とうもろこしは手でほぐしてもいいですし、私のように包丁で削ぎ落とすように切り離しても大丈夫です。

   こうしても無駄になる実がほとんどありません。

   コーン缶でも作れますが、その場合は水気を切って2カップほど準備してください。

   2. とうもろこしはミキサーやフードプロセッサーに入れ、粗めにすり潰します。

   細かくしすぎるとペースト状になってしまうので、写真のように粗くすり潰してください。

   まな板の上で包丁を使って粗みじん切りにしても構いません。

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   3. とうもろこしと一緒にアーモンドも準備しました。

   ピーナッツやくるみを使っても大丈夫です。

   4. とうもろこしとアーモンド、そして生地の材料をすべて入れます。

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   5. 全体をよく混ぜ合わせます。

   生地が緩いと油に入れたときに崩れてしまい、きれいな形に仕上がらないので、緩くなりすぎないように作ってください。

   6. ひと口大やお好みの大きさに合わせ、スプーンで生地を1杯すくい、もう片方の手のスプーンで押し出すようにして油に入れます。

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   7. きつね色になるよう両面を揚げます。

   材料の半分が浸かる程度の油を入れて裏返せば、きれいに揚がります。

   8. 揚げたとうもろこしはキッチンペーパーにのせて油を切っておきます。

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    9. シロップの材料をすべて入れ、火加減は中火〜弱火の間にします。

    端の方からフツフツと沸いてきますが、混ぜずにそのまま置いておきます。

    混ぜてしまうと砂糖が結晶化することがあるためです。

    強火にするとシロップの材料がしっかり煮詰まる前に焦げてしまうので、必ず弱火で行ってください。

    10. 端から始まって中央まで沸き立ち、薄いキャラメル色になるまでもう少しだけ煮詰めたら…

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    11. 揚げたとうもろこしと黒ごま、白ごまも一緒に入れ、全体を手早く混ぜ合わせます。

    12. シロップがとうもろこし全体にコーティングされたら火から下ろします。

    作った後にくっついたまま冷めると、お互いにくっついて離れにくくなることがあります。

    1つずつ間隔をあけて冷ますと、後でくっつかなくて扱いやすいです。

Ppunwife のコツ

• とうもろこしは細かくすり潰しすぎるとペースト状になってしまうので、粗めにすり潰してください。
• 生地が緩いと油に入れたときに崩れてしまい、きれいな形に仕上がらないので、緩くなりすぎないように作ってください。
• シロップを煮詰めるときに混ぜると砂糖が結晶化することがあるため、混ぜずにそのまま置いておきます。
• 強火にするとシロップの材料がしっかり煮詰まる前に焦げてしまうので、必ず弱火で行ってください。
• 完成後は1つずつ間隔をあけて冷ますと、後でくっつかなくて扱いやすいです。

よくある質問

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