10分で完成 甘じょっぱい鶏むね肉のチャンジョリム（鶏むね肉の醤油煮）
ゆでた鶏むね肉を繊維に沿って裂き、甘じょっぱいしょうゆで煮詰めたやわらかい常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
パサつきがちな鶏むね肉をやわらかくゆでて繊維に沿って裂き、甘じょっぱく煮詰めた常備菜です。香味野菜と一緒にゆでて臭みを消し、煮汁がひたひたに残るくらいに煮詰めてしっとりした食感を生かします。しょっぱすぎずほんのり甘みがあり、子どものおかずにもぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 鶏むね肉300g
- にんにく10片
- 乾燥青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本
1回目にゆでる材料
- 水1カップ
- 長ねぎ1/2本
- 生姜1/2片（親指の爪大）
- 粒こしょう小さじ1
煮汁
- 水1.5カップ（1+1/2）
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ4
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- ローリエがあれば1枚入れてもよいです。
- 乾燥青唐辛子の代わりに普通の青唐辛子を切って入れても大丈夫です。
作り方
1. 水1カップに長ねぎと生姜、粒こしょうを入れて強火で沸騰させます。
ローリエがあれば1枚入れてもよいです。
2. 鶏むね肉を入れ、10分程度ゆでます。
中サイズくらいの鶏から取った鶏むね肉2切れです。
3. ゆでた鶏むね肉は繊維に沿って手で裂きます。
4. 煮汁の材料をすべて入れ、にんにくと乾燥青唐辛子（チョンヤンコチュ）も一緒に入れて煮立たせます。
油っこさを消すためにピリ辛の乾燥青唐辛子を入れましたが、普通の青唐辛子を切って入れても大丈夫です。
5. 鶏むね肉を入れ、中火で煮ます。
6. 煮汁がひたひたに残るくらいまで煮詰めて仕上げます。
煮汁を完全に飛ばしてしまうとしっとり感がなくなるので、少し残すのがおすすめです。
Ppunwife のコツ
- 煮汁を完全に飛ばしてしまうとしっとり感がなくなるので、少し残すのがおすすめです。
よくある質問
乾燥青唐辛子の代わりに普通の青唐辛子を使ってもいいですか？
普通の青唐辛子を切って使っても問題ありません。
鶏むね肉のパサつきを抑えてしっとり煮るコツはありますか？
煮汁を完全に煮詰めず、ひたひたに残っている状態で火を止めて仕上げると、しっとり感を保てます。
鶏肉をゆでるときにローリエを加えてもいいですか？
香味野菜と一緒に湯を沸かす際、ローリエ1枚を加えてゆでてもよいです。
