甘じょっぱいご飯泥棒な煮卵のチャンジョリム（卵の醤油煮）
じっくり煮詰めて味を染み込ませた卵にししとうを加えた、甘じょっぱい常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
ゆで卵をしょうゆだれでじっくり煮詰め、白身のもっちりした食感と深いコクを生かしたおかずです。仕上げにししとうを加えて風味をプラスし、温かいご飯に煮汁と黄身を崩してバターやごま油と混ぜて食べるのにもぴったりです。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 卵10個
- ししとう15本
- 丸ごとにんにく10片
- 昆布2枚（5cm角）
調味料
- 水4カップ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ7
- みりん大さじ3
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ2
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 辛いものがお好きな方は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を入れたり、冷蔵庫の都合に合わせて他の唐辛子で代用してもよいです。
- 卵は冷水に入れて13分間ゆでるか、しっかり沸騰し始めてから時間を計る場合は8分ゆで、卵の大きさに合わせて時間は調節します。
作り方
ししとうの長いものは半分に切り、小さいものはそのまま使います。
にんにくは厚めの薄切りにします。
卵は冷水に入れて13分間ゆでます。
しっかり沸騰し始めてから時間を計るなら8分ゆでます。（ただし卵の大きさに合わせて時間は調節してください。）
ゆで卵の殻をむいた後…
鍋に卵と昆布、にんにく、調味料をすべて入れ、しっかり沸騰し始めたら火を弱めてじっくり煮詰めます。
煮汁が卵の高さの半分くらいまで減ったら昆布は取り出し、ししとうを入れてしんなりする程度に煮たら完成です。
よくある質問
卵をゆでる適切な時間はどのくらいですか？
水から入れてゆでる場合は13分程度が適しており、お湯がしっかり沸騰し始めてから時間を計るなら8分間ゆでます。
ししとうの代わりに辛味を出したいときは何を入れますか？
辛味がほしい場合は、ししとうの代わりに青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を入れて調理できます。
ししとうは調理のどのタイミングで入れますか？
煮汁が卵の高さの半分くらいまで減ったときに昆布を取り出して加え、しんなりする程度にさっと煮ます。
完成した煮卵のチャンジョリムをさらにおいしく食べる方法はありますか？
温かいご飯の上に煮汁と卵の黄身を崩してのせ、バターやごま油を合わせて混ぜて食べるのがおすすめです。
