9分で完成する甘辛い麻薬卵
ゆで卵を甘辛いしょうゆだれに漬け込み、冷やして味をなじませて食べる常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
火の前で長く煮込まず、ゆで卵をしょうゆだれに漬けて冷たく熟成させる夏の常備菜です。青唐辛子を加えて辛すぎず食欲をそそる甘辛い味に仕上げます。冷蔵庫で2日ほど寝かせると中までしっかり味が染み込み、ご飯に混ぜて食べるのによく合います。
- 分量
- 約4人分
- 調理時間
- 9分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 卵8個
- 玉ねぎ1/4個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 赤唐辛子1本
- 長ねぎの白い部分
- 粗塩大さじ1
- 酢大さじ1
合わせだれ
- ミネラルウォーター1と1/2カップ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））1/2カップ
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 炒りごま大さじ1
作り方
材料の下ごしらえ
卵8個です。たれに入れる野菜を少しずつ用意しました。
野菜はすべて細かくみじん切りにしてください。
卵をゆでる
卵がしっかり浸かるくらいの水に粗塩大さじ1、酢大さじ1を入れ、沸騰させます。
私は半熟にゆでます。
鍋の縁からそっと1個ずつ入れます。
卵をすべて入れたら9分20秒ゆでます。
室温に戻さず冷蔵庫から出したばかりの卵をそのままゆでる場合、9分20秒で半熟に仕上がります。
とろりと流れ出るくらいの半熟は15秒ほど短くゆで、固ゆでは9分40秒ゆでればよいです。
余熱で火が通らないよう手早く冷水ですすいだ後、氷水に入れて中まで完全に冷やします。
殻をむいた後、流水でもう1度洗って残った殻もきれいに取り除きます。
たれを作る
たれの材料をすべて入れてしっかり溶かした後、みじん切りにした野菜と、にんにくのみじん切り大さじ1まで入れて混ぜ合わせます。
漬け込む
ゆで卵を入れると、たれの量がちょうどぴったりになります。
冷蔵庫に1日以上置くとほどよく味が染みますが、中までしっかり味を染み込ませるには2日ほど置くとよいです。
完成
2日経ってから取り出したものです。しょうゆの色がきれいに染み込んでいます。
器に盛って半分に切ってみると、少し火が通りすぎた半熟になりました。
もう少し半熟にしたかったので少し残念ですが、たれをかけてご飯に具と一緒にのせ、えごま油も少し足して混ぜて食べると本当においしいです。
ご飯と混ぜて海苔で包んで食べてもおいしいです。
熱いしょうゆで煮込むチャンジョリムより手軽なので、時々作ってみるのにおすすめの常備菜です。
残ったたれは豆腐の煮物や魚の煮付けに活用してもよいです。
Ppunwife のコツ
- 室温に戻さず冷蔵庫から出したばかりの卵をそのままゆでる場合、9分20秒で半熟に仕上がります。
- とろりと流れ出るくらいの半熟は15秒ほど短くゆで、固ゆでは9分40秒ゆでればよいです。
- 余熱で火が通らないよう手早く冷水ですすいだ後、氷水に入れて中まで完全に冷やします。
- 残ったたれは豆腐の煮物や魚の煮付けに活用してもよいです。
よくある質問
冷蔵庫から出した卵は半熟にゆでるのに何分かかりますか？
冷蔵状態の卵を熱湯に入れ、9分20秒ゆでるとちょうどよい半熟になります。とろりと流れる半熟にしたい場合は15秒ほど短くゆで、固ゆでは9分40秒ゆでます。
たれに漬けた卵はどのくらい置くと味が染みますか？
冷蔵庫に1日以上入れておくとほどよく味が染み、中までしっかり染み込ませるには2日ほど熟成させるのがおすすめです。
卵を食べ終わって残ったたれはどう活用すればよいですか？
残ったしょうゆだれは捨てずに、豆腐の煮物や魚の煮付けなどの煮込み料理の調味料として再利用できます。
ご飯と一緒によりおいしく食べる方法はありますか？
ご飯の上に卵とたれ、刻んだ野菜の具をのせ、えごま油をひと回しかけて混ぜて食べたり、焼き海苔で包んで食べたりするとおいしいです。
