甘辛いタレで柔らかく煮絡めた鶏肉丼
甘辛いタレで柔らかく煮絡めた鶏もも肉をのせた、1杯で大満足の鶏肉丼
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
余分な脂を取り除いた鶏もも肉をこんがり焼き、甘辛いしょうゆダレでしっとりと煮絡めます。刺激が少なく食べやすい味わいで、辛みを抜いた白髪ねぎと玉ねぎを添えれば、後味さっぱりの丼物が完成します。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 鶏もも肉3枚、650g
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/4本
下味
- 塩少々
- こしょう少々
- みりん大さじ2
ソース
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- みりん大さじ4
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 生姜のみじん切り小さじ1
- 水1/3カップ
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- もちろん他の部位で作ってもおいしいです。
作り方
骨を抜いた鶏もも肉は余分な脂を取り除き、味がしっかり染み込むよう縦横に細かく切り込みを入れます。次に塩、こしょう、みりんをまんべんなく振って下味をつけます。
長ねぎと玉ねぎは細い千切りにし、冷水にさらして辛みを抜きます。
下味をつけた鶏もも肉は、温めたフライパンに油を少しひき、皮目から入れて両面をこんがりと焼きます。肉が厚くて火が通りにくい場合は、蓋をして弱火で焼いてください。
タレの材料をすべて入れ、フツフツと沸いたら鶏もも肉を加え、両面に味が染み込むよう煮詰めます。丼として食べるので、タレは煮詰めすぎず大さじ3〜4程度残すようにしてください。食べやすい大きさに切ります。
深めの器にご飯を盛り、切った肉をのせ、玉ねぎや長ねぎの千切りを添えて、最後に残ったタレをかければ完成です。
Ppunwife のコツ
- 肉が厚くて火が通りにくい場合は、蓋をして弱火で焼いてください。
- 丼として食べるので、タレは煮詰めすぎず大さじ3〜4程度残すようにしてください。
よくある質問
鶏もも肉以外の部位を使ってもいいですか？
ほかの部位で作っても大丈夫ですので、お好みに合わせて変えてみてください。
鶏肉が厚くて火が通りにくいときはどうすればいいですか？
フライパンの蓋をして弱火でじっくり火を通せば、中までしっかり火が通ります。
タレはフライパンで完全に煮詰める必要がありますか？
ご飯にかけて一緒に食べられるよう、タレが大さじ3〜4程度残るくらいまで煮詰めるのがおすすめです。
トッピングの玉ねぎと長ねぎの辛みを抑えるにはどうすればいいですか？
千切りにした長ねぎと玉ねぎを冷水にしばらくさらしておくと、辛みをすっきりと抜くことができます。
