オイスターソースで旨みUP！ピリ辛タットリタン（鶏肉の辛口煮込み）

材料

• 鶏肉は流水でこすり洗いしながらきれいに洗います。
• お好みの具材は、記載したもの以外にお餅や春雨などを追加したり、量を増やしたりしても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   煮込み用の鶏肉1羽分650gの1パックです。鶏肉は流水でこすり洗いしながらきれいに洗います。

   じゃがいも中2個、玉ねぎ1個、にんじん1/2個、長ねぎ1/2本、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本です。

   お好みの具材は、記載したもの以外にお餅やタンミョン（韓国春雨）などを追加したり、量を増やしたりしても構いません。

2. 材料を切る

   

   

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   じゃがいも、にんじん、玉ねぎは厚めに切ります。長ねぎと青唐辛子は大きめに切ってください。

3. 下味をつけて煮る

   

   

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   鍋に下処理した鶏肉を入れ、水2+1/2カップと、調味料のうち濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ4、みりん大さじ2、生姜のみじん切り小さじ1、砂糖大さじ2を加えて...

   ぐつぐつ沸騰したら、アクをきれいにすくい取ります。

   鶏肉に軽く火を通しながら基本の下味をつけ、臭みが出ないようにする工程だと思ってください。

4. 残りの調味料を加える

   

   

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   じゃがいも、にんじんと、残りの調味料のうち粉唐辛子（コチュカル）大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ2、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ1を加えます。

   

   

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   すべての材料にしっかり火が通り、味がよく染み込むように蓋をして弱火でじっくり煮ます。

   ある程度煮汁が煮詰まってきたら玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加え、風味が行き渡るよう3分以上火を通します。

   

   

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   最後にごま油、炒りごま、こしょうを加えて仕上げます。

5. 完成

   

   今回はコチュジャンを入れず、オイスターソースを少し加えて旨みを出しました。

   タットリタンや魚の煮付けもそうですが、煮汁がひたひたになるくらいまでしっかり煮詰めてあげると、はるかにおいしくなると思います。

   
   

   タットリタンはいつ食べてもおいしく、親しみやすくて家族みんなで楽しめる料理です。

   華金の夕食のメニューが決まっていなければ、丸鶏を1羽買ってきておいしく煮込んでみてください。

Ppunwife のコツ

• タットリタンや魚の煮付けもそうですが、煮汁がひたひたになるくらいまでしっかり煮詰めてあげると、はるかにおいしくなると思います。

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