大根と豆もやしですっきり味のコダリチゲ（半干しタラの鍋）
コダリ（半干しスケトウダラ）と野菜を入れ、すっきりと澄んだ味わいに煮込んだ鍋料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
コダリの頭と煮干しで取っただしに大根と豆もやしを加え、スープがすっきりと澄んで奥深い味わいです。もっちりとしたコダリの身とピリ辛のスープが調和し、寒い冬の食事や二日酔い覚ましにもよく合います。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- コダリ（半干しスケトウダラ）1尾、350g（大きいもの）
- 大根100g
- かぼちゃ1/4個
- 豆腐1/4個
- 豆もやし1つかみ
- 長ねぎ少々
- 煮干しだし5カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 辛いものがお好きな方は、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1〜2本を切ってご用意ください。
作り方
1. コダリの頭は、煮干しや昆布と一緒にだしを取るのに使います。
コダリの頭と煮干し10尾、10cm四方の昆布1枚、水6カップを入れ、10分以上煮出します。
2. コダリはひれを切り落とし、食べやすい大きさにぶつ切りにしてから流水で洗います。
3. かぼちゃ、大根、豆腐は同じくらいの大きさに短冊切りにし、豆もやしひとつかみ、長ねぎは斜め切りにします。
辛いものがお好きな方は、青唐辛子1〜2本を切ってご用意ください。
4. だしに大根を入れ、ぐつぐつと煮立たせます。
5. コダリと豆腐、かぼちゃを入れ、しばらく煮たら…
6. 塩以外の調味料をすべて入れて煮ます。
7. 豆もやしと長ねぎを入れて煮て、豆もやしに火が通ったら…
8. 塩で味を調え、もうひと煮立ちさせれば完成です。
仕上げにセリや春菊を加えてもより美味しく仕上がります。
Ppunwife のコツ
- 仕上げにセリや春菊を加えてもより美味しく仕上がります。
よくある質問
コダリの頭はどう使いますか？
捨てずに煮干しや昆布と一緒に水に入れ、10分以上煮出してだしを取るのに使います。
もっとピリ辛にしたいときは何を入れますか？
お好みで青唐辛子を1〜2本切って加えると、辛味をプラスできます。
香りをプラスしたいときはどんな野菜を入れるといいですか？
調理の仕上げにセリや春菊をお好みで添えると、いっそう香り豊かに楽しめます。
