昆布だしで作るケランタン（韓国風卵スープ）
昆布だしに卵液を合わせ、トゥッペギ（土鍋）でふわふわに煮立てたあっさり味のスープ料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
昆布だしに卵と調味料を混ぜ、トゥッペギ（土鍋）で煮るだけの簡単な料理です。スンドゥブ（おぼろ豆腐）のようにやわらかく固まってきたところで蒸らすと、香ばしくやさしい味のスープに仕上がります。肌寒い日の汁物やおかずにはもちろん、重たくないおつまみとしても楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 卵2個
- 昆布だし1カップ
- 塩小さじ1/2
- 清酒（またはみりん）大さじ1
- 小口切りにしたわけぎ（小ねぎ）大さじ2
- 昆布は5cm四方のもの1枚を冷水2カップに1時間ほど浸けておきます。
- 塩の代わりにアミの塩辛（セウジョッ）小さじ1を入れてもおいしいです。
作り方
1. 昆布は5cm四方のもの1枚を冷水2カップに1時間ほど浸けておきます。
2. 器に卵2個、昆布だし1カップ、塩と清酒（みりん）を入れてよく混ぜ合わせます。
塩の代わりにアミの塩辛（セウジョッ）小さじ1を入れてもおいしいです。
3. トゥッペギ（土鍋）の底と側面に、ごま油やえごま油、またはサラダ油を全体に塗ってから火にかけて温めます。
こうしてトゥッペギの内側をコーティングしておくと焦げ付きにくくなります。
4. トゥッペギが温まったら卵液を注ぎます（中火〜弱火の間）。
5. 少し経つと縁のほうから煮立ち始めます。
スプーンで時々混ぜてあげると、卵に火が通ってスンドゥブ（おぼろ豆腐）のようにふわふわとした状態になります。
6. ふたをして1〜2分間蒸らし...
細かく刻んだわけぎ（小ねぎ）や長ねぎを加え、火を止めて余熱で火を通せば完成です。
Ppunwife のコツ
- トゥッペギ（土鍋）の内側をこうしてコーティングしておくと焦げ付きにくくなります。
よくある質問
塩の代わりにアミの塩辛で味付けしてもいいですか？
塩の代わりにアミの塩辛（セウジョッ）小さじ1を入れてもおいしく作れます。
卵液がトゥッペギに焦げ付かないようにするにはどうすればいいですか？
火にかける前にトゥッペギの底と側面に、ごま油、えごま油、またはサラダ油をまんべんなく塗って温めておくと、コーティングされて焦げ付きにくくなります。
わけぎがないときは長ねぎを使っても大丈夫ですか？
小口切りにしたわけぎ（小ねぎ）の代わりに、細かく刻んだ長ねぎを入れて仕上げても大丈夫です。
