卵を溶き入れた素朴で香ばしいじゃがいもと卵のスープ

材料

• お子様用には青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）だけ抜いて作れば大丈夫です。
• きのこやかぼちゃ（韓国ズッキーニ）も一緒に用意しても構いません。
• じゃがいものはでんぷんがスープの味をよくしてくれるので、水で流さずそのまま使います。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   じゃがいも中サイズ2個です。卵も2個、玉ねぎ1/4個、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）と長ねぎです。

   きのこやかぼちゃも一緒に用意しても構いません。

   

   

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   じゃがいもは厚みを持たせて一口大の薄切り（いちょう切り）にします。

   じゃがいものでんぷんがスープの味をよくしてくれるので、水で流さずそのまま使います。

   玉ねぎは千切りにし、長ねぎと青唐辛子は小口切りにしてください。

   卵はよく溶きほぐしておきます。

2. 煮干しだしを取る

   

   

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   水5カップにだし用煮干し10尾、10cm四方の昆布2枚を入れて10分ほど煮出し、煮干しだしを取ります。

   具をこして取り出すと4カップのだし汁になります。

   固形だし（コインだし）があれば水4カップを注いで2個入れれば大丈夫です。

3. じゃがいもスープを煮る

   

   

   

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   煮干しだしにじゃがいもとクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れて、じゃがいもに火が通るまで煮ます。

   

   

   

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   にんにくのみじん切り大さじ1/2、玉ねぎを入れ、溶き卵を一気にドバッと流し込まずに少しずつ回し入れます。

   混ぜたり火が強すぎたりすると卵が固まる際に泡立って濁るので、弱火にして混ぜずにそのまま置いておきます。

   

   

   

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   卵に火が通ったら味見をし、薄ければ塩で調え、長ねぎと青唐辛子を加えて香りが立つようさっと煮ます。

   火を止めてえごま油大さじ1、こしょう少々を加えて仕上げます。

4. 完成

   

   ご飯とキムチさえあれば一杯ぺろりと平らげられます。

   じゃがいもがおいしいのでスープの味も深くて香ばしいです。

   

   じゃがいものスープなんてそんなにおいしいのかと思うかもしれませんが、一口食べればとりこになります。

   手軽な食事が欲しい朝のスープにぴったりです。

Ppunwife のコツ

• 混ぜたり火が強すぎたりすると卵が固まる際に泡立って濁るので、弱火にして混ぜずにそのまま置いておきます。

よくある質問

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