甘辛いツナの薬頭コチュジャン（ツナ入り炒めコチュジャン）
油を切ったツナ缶と玉ねぎをコチュジャンだれで炒めて煮詰めた、甘辛い万能炒めコチュジャン
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
油を切ったツナに下味をつけ、玉ねぎと一緒にコチュジャンだれで煮詰める炒め料理です。甘辛い味付けに仕上がり、ビビンバはもちろん、おにぎりや三角おにぎりの具材にもよく合います。冷めるととろみが強くなるので、煮詰めすぎないのがポイントです。
- 分量
- 約4〜5人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- ツナ1缶、150g（小）
- 玉ねぎ1/3個
- コチュジャン大さじ6
- 水大さじ6
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 炒りごま大さじ1
ツナの下味
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ1
- こしょう少々
- 辛く仕上げたい場合は、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）をみじん切りにして用意してもよいです。
作り方
1. ツナ缶（小）1缶分です。
ざるに上げて油を切ります。
2. 油を切ったツナ、みじん切りにした玉ねぎを用意してください。
辛く仕上げたい場合は、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）をみじん切りにして用意してもよいです。
3. ツナににんにくのみじん切りとみりん、こしょうを入れて手でもみ込みます。
4. 熱したフライパンに油を引き、ツナと玉ねぎを入れて炒めます。
5. ツナと玉ねぎに火が通ってきたら、コチュジャン大さじ6、水大さじ6、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、全体がなじむようによく混ぜ合わせます。
市販のコチュジャンは手作りのものより糖度が高いため、水あめや砂糖の量を半分ほど減らすのがおすすめです。
6. 適度なとろみがつくまで弱火で煮詰めます。
コチュジャンは冷めると固くなるので、煮詰めすぎないようにしてください。
最後に炒りごまを加えて混ぜ合わせます。
Ppunwife のコツ
- 市販のコチュジャンは手作りのものより糖度が高いため、水あめや砂糖の量を半分ほど減らすのがおすすめです。
- コチュジャンは冷めると固くなるので、煮詰めすぎないようにしてください。
よくある質問
市販のコチュジャンを使う場合、甘みはどのように調節すればよいですか？
市販のコチュジャンは手作りのものに比べて甘みが強いため、砂糖や水あめの量を半分ほどに減らして加えるのがおすすめです。
もっと辛くしたいときは何を加えればよいですか？
より辛い味にしたい場合は、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）をみじん切りにして一緒に加えてみてください。
どのくらい煮詰めればちょうどよい固さになりますか？
コチュジャンは冷めるにつれてとろみが強くなるため、弱火で煮るときに煮詰めすぎないようにするのがポイントです。
完成したツナの薬頭コチュジャン（ツナ入り炒めコチュジャン）はどのように活用できますか？
ナムルや野菜をのせたビビンバに混ぜて食べるほか、おにぎりや三角おにぎりの具材として使うのにもぴったりです。
