甘酸っぱく食欲をそそるごぼうの和え物
千切りにしたごぼうをさっとゆで、甘酸っぱいコチュジャンだれで和えたおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
煮物よりも手軽に作れ、ごぼう特有の風味と甘酸っぱい合わせ調味料が調和して食欲をそそるおかずです。千切りにしたごぼうを酢水にさらしてから熱湯でさっとゆで、甘辛く和えて仕上げます。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 2分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ごぼう1本、200g
調味料
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2
- 酢大さじ1
- 水あめ大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油
- 炒りごま
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- 2〜3カップの水に酢大さじ2を入れ、ごぼうを20〜30分ほど浸しておきます。
- ごぼうは包丁の背でこそげ取ると、皮が薄くきれいにむけます。
- ごぼうは薄い酢水に浸しておくと、変色を防ぎ、えぐみや渋みも抜けます。
作り方
1. ごぼうは包丁の背でこそげ取ると、皮が薄くきれいにむけます。
2. 水でさっと洗った後、5cmほどの長さに切ってから細く千切りにします。
3. 2〜3カップの水に酢大さじ2を入れ、ごぼうを20〜30分ほど浸しておきます。
ごぼうは薄い酢水に浸しておくと、変色を防ぎ、えぐみや渋みも抜けます。
4. 沸騰したお湯で2分ほどゆでてください。
5. 冷水ですすいでざるにあげ、水気をきります。
6. 調味料の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。お好みに合わせて酢や水あめの量は調節してください。
7. ボウルにごぼうと合わせ調味料を入れて…
8. 全体によく和えたら完成です。
Ppunwife のコツ
- お好みに合わせて酢や水あめの量は調節してください。
よくある質問
ごぼうの皮を簡単にむく方法はありますか？
包丁の背を使って表面を軽くなでるようにこそげ取ると、薄くきれいにむけます。
ごぼうを酢水にさらすのはなぜですか？
黒ずむ変色を防ぎ、ごぼう特有のえぐみや渋みを抑えるためです。
ごぼうは熱湯でどのくらいゆでればよいですか？
グラグラと沸騰したお湯に入れて約2分ゆでた後、冷水ですすいで水気をきります。
