サンマの醤油煮、カリッと焼いて甘辛く煮絡めた味
片栗粉をまぶしてカリッと焼いたサンマを甘辛いタレで煮絡めたおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
骨を取ったサンマに片栗粉をまぶして焼き、しょうゆダレでしっかり煮絡めます。外はカリッと中はふっくらとして、ご飯のおかずにはもちろんおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- サンマ2尾
- 片栗粉大さじ4
下味
- 生姜汁大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/3
調味料
- しょうゆ大さじ1.5（大さじ1と1/2）
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 水大さじ2
- サンマは頭と尾を切り落として内臓を取り出し、水できれいに洗った後、お腹側に長く切り込みを入れます。このとき背側まで切り離さない程度の深さに切り込みを入れて開きにします。真ん中の太い骨がある部分を包丁の柄でトントンと軽く叩いて柔らかくしてから、手で骨を取ると簡単に外れます。
- 生姜汁とみりんを混ぜてサンマの身の部分にまんべんなく塗った後、塩とこしょうをパラパラと振って30分間置いておきます。
作り方
1. サンマは頭と尾を切り落として内臓を取り出し、水できれいに洗った後、
お腹側に長く切り込みを入れます。このとき背側まで切り離さない程度の深さに切り込みを入れて開きにします。
真ん中の太い骨がある部分を包丁の柄でトントンと軽く叩いて柔らかくしてから、
手で骨を取ると簡単に外れます。
生姜汁とみりんを混ぜてサンマの身の部分にまんべんなく塗った後、塩とこしょうをパラパラと振って
30分間置いておきます。
2. タレの材料をすべて入れて混ぜ合わせておきます。
3. 下味をつけたサンマに片栗粉を両面まぶします。
4. 熱したフライパンに油を引いて両面こんがりと焼きます。
皮側から先に火を通すと縮みません。
5. フライパンにタレを注ぎ、ふつふつと沸き始めたら...
6. 弱火に落としてサンマを入れ、片面に色が染みたら裏返して煮絡めます。
タレがしっかり煮詰まったら出来上がりです。
Ppunwife のコツ
- 皮側から先に火を通すと縮みません。
よくある質問
サンマの太い骨を簡単に取り除く方法はありますか？
サンマを開きにした後、包丁の柄で真ん中の太い骨の部分をトントンと叩いて柔らかくすると、手で簡単に取り除けます。
サンマを焼くときに縮まないようにするコツはありますか？
フライパンに油を引いて焼く際、皮側を下にして先に火を通すと身が縮みません。
片栗粉をまぶして煮絡める理由は何ですか？
片栗粉をまぶして焼くと料理にボリューム感が出て、煮絡めるときにタレが表面によく絡みます。
片栗粉の代わりに小麦粉やチヂミ粉（プチムカル）を使ってもいいですか？ AI生成
一般的には小麦粉やチヂミ粉を薄くまぶして焼いても問題ありませんが、片栗粉を使うときよりもカリッとした食感はやや控えめになることがあります。
