甘辛く煮絡めたサンマの醤油煮
下処理したサンマに片栗粉をまぶして焼き、甘辛いたれで煮絡めた2人前のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
骨を取ったサンマに生姜で下味をつけて生臭みを抑え、カリッと焼いてから煮絡めます。うなぎの蒲焼きのようにほんのり甘く、塩辛すぎないので年代を問わず気軽に楽しめるご飯のおかずです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- サンマ2尾
- 片栗粉大さじ4
下味
- 生姜汁大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/3
調味料
- しょうゆ大さじ1.5（大さじ1と1/2）
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 水大さじ2
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- おろし生姜とみりんを身の側にまんべんなく塗り、塩とこしょうをふって30分下味をつけておきます。
作り方
1. サンマは頭と尾を切り落として内臓を取り除き、はさみで縦半分に切って写真のように開き、真ん中の骨をはさみで取り除きます。
流水で洗って水気をしっかり拭き取った後、おろし生姜とみりんを身の側にまんべんなく塗り、塩とこしょうで30分下味をつけます。
2. たれの材料をすべて混ぜ合わせておきます。
3. 30分下味をつけたサンマに、片栗粉を両面まんべんなくまぶします。
4. 熱したフライパンに油を引き、両面がきつね色になるまで焼きます。
5. フライパンに2のたれを注ぎ、ひと煮立ちさせます。
6. 弱火に落としてサンマを入れ、片面に色が移ったら裏返して煮絡めます。
たれがサンマによく絡んだら完成です。
Ppunwife のコツ
- 生姜で下味をつけているので生臭みもなく、しょっぱすぎずほんのり甘い味付けで、子どもでも食べやすいです。
よくある質問
魚特有の生臭さはどうやって抑えますか？
内臓と骨を取り除いてきれいに洗い、身の部分に生姜汁やみりんなどを塗って30分下味をつけると臭みを抑えられます。
たれを入れて煮絡めるときの火加減はどうしますか？
フライパンにたれを入れてひと煮立ちしたら弱火に落とし、サンマを入れて両面を裏返しながらたれが染み込むまで煮絡めます。
生姜汁の代わりに市販のおろし生姜を使ってもいいですか？
おろし生姜を身の側に塗り広げて使っても構いません。
片栗粉の代わりに他の粉を使ってもいいですか？ AI生成
一般的には片栗粉の代わりに小麦粉やチヂミ粉（プチムカル）を薄くまぶして焼いても問題ありません。
